Eingelegtes Obst & Gemüse
Zutaten
| 400 g | heller Essig |
| 400 g | Wasser |
| 265 g | Zucker (Variante süß) |
| 15 g | Salz (Variante süß) |
| 80 g | Zucker (Variante sauer) |
| 20 g | Salz (Variante sauer) |
Schritt 1
Vorbereiten
Die Einmachgläser mit kochendem Wasser heiß auswaschen, das Gemüse waschen und gegebenenfalls in Stücke schneiden.
Schritt 2
Aufmixen
| 400 g | heller Essig |
| 400 g | Wasser |
| 265 g | Zucker (Variante süß) |
| 15 g | Salz (Variante süß) |
| 80 g | Zucker (Variante sauer) |
| 20 g | Salz (Variante sauer) |
Wasser, Essig, Salz und Zucker in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer aufmixen.
Zutaten
| 400 g | heller Essig |
| 400 g | Wasser |
| 265 g | Zucker (Variante süß) |
| 15 g | Salz (Variante süß) |
| 80 g | Zucker (Variante sauer) |
| 20 g | Salz (Variante sauer) |
Schritt 3
Verfeinern
Nach Lust und Geschmack mit verschiedenen Gewürzen verfeinern, das Gemüse oder Obst ins Glas geben und mit dem Picklefond bis zum Rand auffüllen. Zu Blumenkohl passt beispielsweise Ingwer, Rosmarin und Thymian gut dazu, zur Wassermelone Sauerkirschen und Basilikum.
Das eingelegte Gemüse sollte ungefähr die gleiche Struktur und Größe haben, damit auch der Gargrad gleich ist.
Passende Gewürze für gemischtes Gemüse: Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Sternanis, Wacholderbeeren, Kardamomkapseln, Estragon, Schalotte, Chili
Passende Gewürze für Essiggurken: Senfkörner, Koriandersamen, Dill, Petersilie, Pfefferkörner, Schalotte, angedrückte Knoblauchzehe, Chili (wer’s schärfer mag)
Schritt 4
Geschafft
Die Gläser dann für 1 - 2 Stunden (je nach Obst und Gemüse) in das 60 °C warme Wasserbad geben. Danach in Eiswasser abkühlen. So sind die meisten Lebensmittel bis zu 6 Monate haltbar.
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