Sous-vide-Garen

mit Sternekoch Cornelius Speinle

Ohne Luft zu Gaumenfreuden

Ein Vakuumiergerät, ein Wasserbad und gute Lebensmittel – schon kann es mit dem Sous-vide-Garen losgehen! Und das bringt nicht nur viele Vorteile, sondern auch unzählige neue Möglichkeiten mit sich – wenn es richtig gemacht wird. Damit's gelingt, erklärt Cornelius Speinle in diesem Kurs, worauf es beim Vakuumgaren ankommt, wie sich Fehler vermeiden lassen und natürlich, wie Gerichte mit der Sous-vide-Methode perfekt gelingen. Von Eingelegtem und Gemüse im Ganzen über Fisch und Fleisch bis hin zu Sirup und Desserts wird in diesem Kurs verschiedenen Produkten die Luft entzogen. Mit Ergebnissen, die dich und deine Gäste begeistern werden!

Mit sous-vide kann man exakt arbeiten und ein top Ergebnis erzielen

Cornelius Speinle

Der Schweizer Sternekoch lebt und liebt Fine Dining. Er konzipiert Restaurants und kulinarische Konzepte, hat als Food Stylist ein besonderes Auge für schöne Feinheiten, entwickelt Rezepte für Kochbücher und berät bei digitalen Kochcoachings. Er sammelte nicht nur Erfahrung in internationalen Spitzenrestaurants, sondern auch mehrere Auszeichnungen für seine Küche.

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