Empanada Soufflé

Name: Empanada Soufflé
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Mehl; 40 g Butter; 40 g Schmalz; 100 ml Wasser; 1 Schuss Weißwein; 1 Prise Salz; 50 g Frischkäse; 100 g Ziegenkäse; 100 g Mozzarella; 150 g Parmesan; 20 g Kartoffelflocken; 1 Frühlingszwiebel; 2 Eier; 50 ml Milch; 1 g Backpulver; Pfeffer

Zubereitung: 45 min

Gesamt: 45 min

Zutaten

Portionen

320 g	Mehl
40 g	Butter
40 g	Schmalz
100 ml	Wasser
1 Schuss	Weißwein
1 Prise	Salz
50 g	Frischkäse
100 g	Ziegenkäse
100 g	Mozzarella
150 g	Parmesan
20 g	Kartoffelflocken
1	Frühlingszwiebel
2	Eier
50 ml	Milch
1 g	Backpulver
	Pfeffer

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Schritt 1

Teig zubereiten

320 g	Mehl
40 g	Butter
40 g	Schmalz
100 ml	Wasser
1 Schuss	Weißwein
1 Prise	Salz

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Das Fett im heißen Wasser (gemischt mit dem Wein) schmelzen und zum Mehl gießen. Alles kurz zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühlen.

Schritt 2

Füllung

50 g	Frischkäse
100 g	Ziegenkäse
100 g	Mozzarella
150 g	Parmesan
20 g	Kartoffelflocken
1	Frühlingszwiebel
2	Eier
50 ml	Milch
1 g	Backpulver
	Pfeffer

Die verschiedenen Käsesorten verrühren, dann Backpulver und die Eier dazugeben und vermengen. Kartoffelflocken, Milch und Frühlingszwiebeln dazugeben und zu einer homogenen Masse verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie benötigt wird.

Schritt 3

Formen

Den Teig in 8 oder 16 Stücke portionieren (je nach gewünschter Größe), zu Bällen formen und diese ausrollen, sodass runde Teigplatten entstehen. Ein Ei verquirlen. Die Füllung in die Mitte geben. Den Rand mit dem Ei befeuchten, den Teig umklappen und die Ränder fest zusammendrücken. Alternativ kannst du sie auch so formen, dass sie oben geöffnet bleiben.

WichtigDie Oberseite der geschlossenen Empanadas unbedingt mit einem Zahnstocher einstechen, damit Dampf entweichen kann.

Schritt 4

Backen

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Schritt 5

Geschafft

Die Empanadas heiß servieren. Sie können aber auch kalt gegessen werden.

Zutaten

Portionen

320 g	Mehl
40 g	Butter
40 g	Schmalz
100 ml	Wasser
1 Schuss	Weißwein
1 Prise	Salz
50 g	Frischkäse
100 g	Ziegenkäse
100 g	Mozzarella
150 g	Parmesan
20 g	Kartoffelflocken
1	Frühlingszwiebel
2	Eier
50 ml	Milch
1 g	Backpulver
	Pfeffer