Fischkebab

Name: Fischkebab
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 340 g Fisch ohne Haut (z. B. Dorade); 100 g Aubergine aus dem Ofen; 40 g Koriander; 40 g Petersilie; 130 g Zwiebeln; 15 g grüner Pfefferoni ohne Kerne; 6 g Knoblauch; 6 g Salz; 1 g Pfeffer; 105 g Olivenöl S!; 100 g Weißkraut und Rotkraut; 100 g Gurken; 70 g Kohlrabi; 40 g Radieschen; 20 g Jungzwiebeln; 6 g Dill; 40 g Zitronensaft; 4 Stück Pitabrot; 15 g Schmand; Salz

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 30 min

Zutaten

Portionen

340 g	Fisch ohne Haut (z. B. Dorade)
100 g	Aubergine aus dem Ofen
40 g	Koriander
40 g	Petersilie
130 g	Zwiebeln
15 g	grüner Pfefferoni ohne Kerne
6 g	Knoblauch
6 g	Salz
1 g	Pfeffer (frisch, gemahlener)
105 g	Olivenöl S!
100 g	Weißkraut und Rotkraut
100 g	Gurken
70 g	Kohlrabi
40 g	Radieschen
20 g	Jungzwiebeln
6 g	Dill (gezupft, fein geschnitten)
40 g	Zitronensaft
4 Stück	Pitabrot
15 g	Schmand
Salz

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Schritt 1

Vorbereiten

340 g	Fisch ohne Haut (z. B. Dorade)
100 g	Aubergine aus dem Ofen
30 g	Koriander
30 g	Petersilie
130 g	Zwiebeln
15 g	grüner Pfefferoni ohne Kerne
6 g	Knoblauch

Alle Zutaten faschieren oder klein schneiden: Fisch, abgetropfte Aubergine, Kräuter, Chili, Zwiebeln und Knoblauch.

Schritt 2

Weiterverarbeiten

6 g	Salz
1 g	Pfeffer (frisch, gemahlener)
60 g	Olivenöl S!

Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und Kebabs daraus formen.

Schritt 3

Kebabs anbraten

Eine Pfanne erhitzen und die Kebabs im Olivenöl anbraten.

Schritt 4

Salat zubereiten

100 g	Weißkraut und Rotkraut
100 g	Gurken
70 g	Kohlrabi
40 g	Radieschen
20 g	Jungzwiebeln
10 g	Petersilie (gezupft, fein geschnitten)
10 g	Koriander (gezupft, fein geschnitten)
6 g	Dill (gezupft, fein geschnitten)
45 g	Olivenöl S!
40 g	Zitronensaft

Für den Salat alle Zutaten hobeln oder klein schneiden und vermengen. Salz, Olivenöl und Zitronensaft dazugeben.

Schritt 5

Kebab füllen

4 Stück	Pitabrot
15 g	Schmand

Das Pitabrot nochmal kurz erwärmen, ein Drittel abschneiden und das größere Stück schichtweise mit Sauerrahm, Salat und Fischkebabs füllen.

Schritt 6

Geschafft

Harissa und Amba passen gut dazu und sorgen für zusätzliche Farbe. Mit Jungzwiebeln kannst du das Gericht toll garnieren.

Zutaten

Portionen

340 g	Fisch ohne Haut (z. B. Dorade)
100 g	Aubergine aus dem Ofen
40 g	Koriander
40 g	Petersilie
130 g	Zwiebeln
15 g	grüner Pfefferoni ohne Kerne
6 g	Knoblauch
6 g	Salz
1 g	Pfeffer (frisch, gemahlener)
105 g	Olivenöl S!
100 g	Weißkraut und Rotkraut
100 g	Gurken
70 g	Kohlrabi
40 g	Radieschen
20 g	Jungzwiebeln
6 g	Dill (gezupft, fein geschnitten)
40 g	Zitronensaft
4 Stück	Pitabrot
15 g	Schmand
Salz