Frische Tomatensauce
Zutaten
Portionen
4
| 1 | Zwiebel (in Würfel geschnitten) |
| Olivenöl S! | |
| 1 | Karotte |
| 2.5 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 125 ml | Weißwein |
| 1 | Salz |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 400 g | Tomaten (im Sommer frisch, im Winter aus der Dose) |
| 200 g | Cocktailtomaten (dünnschalige) |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Zitrone |
| Basilikum (geschnitten) | |
| Pfeffer | |
| grüne Oliven (geschnitten) |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Basis
| 1 | Zwiebel (in Würfel geschnitten) |
| Olivenöl S! | |
| 1 | Karotte |
| 1.5 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 125 ml | Weißwein |
| Salz | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 400 g | Tomaten (im Sommer frisch, im Winter aus der Dose) |
Die Zwiebelstücke in Olivenöl anbraten. Karotten und Knoblauch hinzugeben. Tomatenmark dazugeben, leicht braun werden lassen und mit Weißwein ablöschen. Lorbeerblatt und Tomaten hinzufügen und bei niedriger Temperatur 1–2 Stunden einkochen lassen.
Schritt 2
Frische Tomatenmischung
| 200 g | Cocktailtomaten (dünnschalige) |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Zitrone |
| 1 TL | Salz |
| Basilikum (geschnitten) | |
| Pfeffer | |
| grüne Oliven (geschnitten) |
Alle Zutaten miteinander vermischen und eine Stunde ruhen lassen.
Schritt 3
Geschafft
| Olivenöl S! | |
| Basilikum (geschnitten) | |
| Pfeffer |
Das Lorbeerblatt aus der Basissauce herausnehmen. Die frische Tomatenmischung zur Sauce geben und zusammen einige Minuten köcheln lassen. Dann zusammen pürieren. Am Schluss nochmal mit einem fruchtigen Olivenöl, frischem Basilikum und gemahlenem Pfeffer würzen.
Du kannst die pürierte Sauce auch nochmal passieren, wenn du möchtest.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
Diese Webseite benutzt Cookies. Wenn du die Webseite weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.