Frühlingsrollen

Essig, Wasser, Zucker, Salz und das verknotete Pandanblatt in einen Topf geben. Korianderwurzel und rote Chilischoten zerstoßen, dazugeben und aufkochen lassen. Saft von eingelegtem Knoblauch dazugeben. Die Karotte und den Rettich in feine Julienne schneiden, eventuell mit einer Mandoline, und zum Dressing geben. Etwa 5 Minuten kochen lassen. Dann den Knoblauch fein hacken. Das Dressing in einer Schüssel anrichten und den Knoblauch dazugeben.

Schneide die Jícama, Gurke, Guave, Mango und Ananas in feine Julienne. Den Tofu ebenfalls in Streifen schneiden und 10 Minuten in Sojasauce, Zucker und Pfeffer marinieren. Ein Reispapier vollständig in kaltes Wasser tauchen. Dann füllst du es mit dem gewünschten Belag. Den unteren Teil des Reispapiers über die Füllung klappen, die Seiten einschlagen und alles einrollen.