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Frühlingsrollen

Zubereitung: 30 min
Gesamt: 30 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
200 mlWasser
100 mlEssig
1 ELRohrzucker
1 PriseSalz
1 Pandanblatt
2 Korianderwurzeln
2 rote Chilischoten
1 Karotte
1 Daikonrettich
1 Knoblauchzehe
2 ELSaft von eingelegtem Knoblauch
400 gTofu
1 Jícama oder Topinambur
1 Salatgurke
1 Guave oder Granny Smith Apfel
1 grüne Mango
0.5 Ananas
1 ELSojasauce
0.5 TLRohrzucker
1 Priseweißer Pfeffer
8 Reispapiere
100 gBohnensprossen
100 gKarottenjulienne
10 gKoriander
10 gMinze
10 gvietnamesische Minze
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Schritt 1

Dressing

200 mlWasser
100 mlEssig
1 ELRohrzucker
1 PriseSalz
1 Pandanblatt
2 Korianderwurzeln
2 rote Chilischoten
1 Karotte
1 Daikonrettich
1 Knoblauchzehe
2 ELSaft von eingelegtem Knoblauch

Essig, Wasser, Zucker, Salz und das verknotete Pandanblatt in einen Topf geben. Korianderwurzel und rote Chilischoten zerstoßen, dazugeben und aufkochen lassen. Saft von eingelegtem Knoblauch dazugeben. Die Karotte und den Rettich in feine Julienne schneiden, eventuell mit einer Mandoline, und zum Dressing geben. Etwa 5 Minuten kochen lassen. Dann den Knoblauch fein hacken. Das Dressing in einer Schüssel anrichten und den Knoblauch dazugeben.

Schritt 2

Frühlingsrollen

400 gTofu
1 Jícama oder Topinambur
1 Salatgurke
1 Guave oder Granny Smith Apfel
1 grüne Mango
0.5 Ananas
1 ELSojasauce
0.5 TLRohrzucker
1 Priseweißer Pfeffer
8 Reispapiere
100 gBohnensprossen
100 gKarottenjulienne
10 gKoriander
10 gMinze
10 gvietnamesische Minze

Schneide die Jícama, Gurke, Guave, Mango und Ananas in feine Julienne. Den Tofu ebenfalls in Streifen schneiden und 10 Minuten in Sojasauce, Zucker und Pfeffer marinieren. Ein Reispapier vollständig in kaltes Wasser tauchen. Dann füllst du es mit dem gewünschten Belag. Den unteren Teil des Reispapiers über die Füllung klappen, die Seiten einschlagen und alles einrollen.

Schritt 3

Geschafft

Mit den anderen Frühlingsrollen ebenso verfahren. Zum Anrichten die Rollen dekorativ schneiden und mit der Sauce servieren.

Zutaten

Portionen

-

4

+
200 mlWasser
100 mlEssig
1 ELRohrzucker
1 PriseSalz
1 Pandanblatt
2 Korianderwurzeln
2 rote Chilischoten
1 Karotte
1 Daikonrettich
1 Knoblauchzehe
2 ELSaft von eingelegtem Knoblauch
400 gTofu
1 Jícama oder Topinambur
1 Salatgurke
1 Guave oder Granny Smith Apfel
1 grüne Mango
0.5 Ananas
1 ELSojasauce
0.5 TLRohrzucker
1 Priseweißer Pfeffer
8 Reispapiere
100 gBohnensprossen
100 gKarottenjulienne
10 gKoriander
10 gMinze
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