Gebratene Maultaschen mit Maronenfüllung
Zutaten
Portionen
4
| 250 g | Mehl |
| 1 | Ei |
| 0.5 TL | Salz |
| Wasser | |
| 1 | Schalotte |
| Butter | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 250 g | gegarte Maronen |
| 50 ml | Weißwein |
| 2 EL | Salbei |
| Muskat | |
| 50 g | Parmesan |
| 40 g | Semmelbrösel |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| Salbei |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Teig
| 250 g | Mehl |
| 1 | Ei |
| 0.5 TL | Salz |
| Wasser |
Alle Zutaten für den Teig in einer Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Maronenfüllung
| 1 | Schalotte |
| Butter | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 250 g | gegarte Maronen |
| 50 ml | Weißwein |
| 2 EL | Salbei |
| Muskat | |
| 50 g | Parmesan |
| 40 g | Semmelbrösel |
Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin glasig anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Maronen grob hacken und kurz mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Salbei und Muskatnuss hinzufügen und einreduzieren lassen. Zum Schluss Parmesan und Semmelbrösel hinzufügen und vermengen. Die Maronenmischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3
Maultaschen formen
Den Teig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz sehr dünn ausrollen. In etwa 10 x 10 cm große Quadrate schneiden. Jeweils etwas Füllung auf eine Hälfte der Teigquadrate geben, dabei einen Rand frei lassen. Die Ränder mit Wasser bestreichen, den Teig über die Füllung klappen und die Ränder mit einer Gabel gut andrücken.
Lasse beim Füllen der Maultaschen am Rand etwas Platz, damit du sie gut verschließen kannst.
Schritt 4
Garen
| 1 l | Gemüsebrühe |
Die Brühe zum Sieden bringen. Die Maultaschen hineingeben und je nach Dicke 8–10 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 5
Geschafft
| Butter | |
| Salbei |
Die vegetarischen Maultaschen nach dem Kochen aus der Brühe nehmen, gut abtropfen lassen und in einer Pfanne mit heißer Butter und frischen Salbeiblättern goldbraun anbraten. Anschließend auf den Tellern anrichten und heiß genießen.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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