Geeister Germknödel

Name: Geeister Germknödel
Prep time: 360 min
Cook time: 25 min
Total time: 36025 min
Yield: 4
Ingredients: 200g weiße Schokolade; 500ml Sahne; 60g Zwetschgenschnaps; 2 Eier; 100g Staubzucker; 90g Powidlmarmelade (Pflaumenkonfitüre); 50g geriebener Mohn; 100g Dotter; 40g Zucker; 15g Vanillezucker; 2 Vanilleschoten (Mark); 250g Sahne; Minze und frische Himbeeren für die Garnitur

mit Vanillesauce, Himbeeren & Mohn

Zubereitung: 6 h

Gesamt: 25 min

Zutaten

Portionen

200 g	weiße Schokolade
500 ml	Sahne
60 g	Zwetschgenschnaps
2	Eier
100 g	Staubzucker
90 g	Powidlmarmelade (Pflaumenkonfitüre)
50 g	geriebener Mohn
100 g	Dotter
40 g	Zucker
15 g	Vanillezucker
2	Vanilleschoten (Mark)
250 g	Sahne
Minze und frische Himbeeren für die Garnitur

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Schritt 1

Parfait vorbereiten

200 g	weiße Schokolade
500 ml	Sahne

Die Schokolade schmelzen und die Sahne cremig aufschlagen.

Schritt 2

Überkühlen lassen

60 g	Zwetschgenschnaps
2	Eier
50 g	Staubzucker

Zwetschgenschnaps, Eier und Zucker über dem Wasserbad schaumig schlagen. Geschmolzene Schokolade einrühren und kurz überkühlen lassen.

Schritt 3

Parfait gefrieren lassen

90 g	Powidlmarmelade (Pflaumenkonfitüre)

Die Sahne vorsichtig unter die Eier-Schokoladenmasse heben. Dann die Masse in einen Spritzsack füllen, in Halbkugelformen spritzen und leicht anfrieren lassen. Marmelade in die Mitte der Masse spritzen und fertig gefrieren lassen.

Schritt 4

Mohnzucker mischen

50 g	geriebener Mohn
50 g	Staubzucker

Den Mohn und den Staubzucker gut mischen.

Schritt 5

Vanillesauce zubereiten

100 g	Dotter
40 g	Zucker
15 g	Vanillezucker
2	Vanilleschoten (Mark)
250 g	Sahne

Dotter, Zucker und Vanillemark im Wasserbad cremig schlagen. Die Vanilleschoten mit der Sahne einmal aufkochen. Die Vanillesahne lippenwarm zur restlichen Masse zugeben und das Ganze über dem Wasserbad zur Rose abziehen.

Schritt 6

Anrichten & Geschafft

Den geeisten Knödel auf den Teller setzen, mit Mohnzucker bestreuen und die Vanillesauce dazugeben. Mit Minze und frischen Himbeeren dekorieren.

Zutaten

Portionen

200 g	weiße Schokolade
500 ml	Sahne
60 g	Zwetschgenschnaps
2	Eier
100 g	Staubzucker
90 g	Powidlmarmelade (Pflaumenkonfitüre)
50 g	geriebener Mohn
100 g	Dotter
40 g	Zucker
15 g	Vanillezucker
2	Vanilleschoten (Mark)
250 g	Sahne
Minze und frische Himbeeren für die Garnitur