Gegrillte Sardinen

Die Sardinen unter fließendem kalten Wasser reinigen. Mit etwas Kraft die Schuppen von der Haut reiben und die Flossen entfernen. Den Bauch des Fisches aufschneiden und die Innereien herausziehen. Dann unter dem Wasserhahn abspülen und mit einer Prise Salz bestreuen.

Koriander und Petersilie fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein reibe. Mische Koriander, Petersilie, Knoblauch, Harissapulver, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zitronensaft und Olivenöl. Etwas fein geschnittene Salzzitrone hinzugeben. Mit Salz abschmecken.

Den Bauch der Sardinen mit der Chermoula füllen und die Haut mit Olivenöl einfetten. Eine Stunde lang marinieren lassen. Dann die Sardinen auf den Grillrost legen und etwa 3 Minuten pro Seite grillen. Alternativ kannst du die Sardinen auch im Backofen oder in der Bratpfanne grillen.

Grille die Tomate und die Zitrone auf dem Grill, bis sie schön geschwärzt sind. Serviere die Sardinen mit der gegrillten Tomate und Zitrone und, falls gewünscht, bestreiche den Fisch mit extra Chermoula.