Geschmorter Spitzkohl mit Misoglasur
auf Labneh
Zubereitung: 20 min
Gesamt: 12 h
Zutaten
Portionen
-
4
+
| 1 kg | Joghurt |
| 120 g | Shiro Miso |
| 60 g | Zucker |
| 40 g | Sake |
| 40 g | Mirin |
| 1 | Spitzkohl (Spitzkraut) |
| Olivenöl | |
| Maldonsalz | |
| Thymianzweig | |
| 1 | Zitrone (Zeste und Saft) |
| Pfeffer |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Labneh
| 1 kg | Joghurt |
Joghurt über Nacht in einem Etamin abtropfen lassen.
Schritt 2
Miso-Glasur
| 120 g | Shiro Miso |
| 60 g | Zucker |
| 40 g | Sake |
| 40 g | Mirin |
Misopaste, Zucker, Sake und Mirin in einen Topf geben, vermischen und aufkochen, bis die Mischung etwas dicker wird.
Schritt 3
Spitzkohl
| 1 | Spitzkohl (Spitzkraut) |
| Olivenöl | |
| Maldonsalz |
Spitzkohl vierteln, Olivenöl und Salz darübergeben und bei 160 °C Umluft 30 Minuten im Ofen backen. Anschließend herausnehmen und großzügig mit der Miso-Glasur bepinseln. Dann nochmal nur bei 180 °C für 5–10 Minuten im Ofen glasieren.
Schritt 4
Geschafft
| Thymianzweig | |
| 1 | Zitrone (Zeste und Saft) |
| Maldonsalz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Den glasierten Spitzkohl auf Labneh servieren. Mit Thymianzweigen, Zitronenzeste und -saft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verfeinern.
Diese Webseite benutzt Cookies. Wenn du die Webseite weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.