Geschmortes Zitronenhuhn

Zubereitung: 30 min
Gesamt: 60 min

Zutaten

1 Bio-Huhn
4 Schalotten
12 kleine, festkochende Kartoffeln
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
0.5 Zimtstange
1 ELTomatenmark
2 unbehandelte Zitronen
12 Kirschtomaten, abgezogen
500 mlGeflügelfond
1 ZweigMinze
1 ZweigKoriander

Salz, Butter, Zucker, Cayennepfeffer

Schritt 1

Huhn vorbereiten

1 Bio-Huhn

Das Huhn in Brust und Keule auslösen und anschließend von beiden Seiten in Butter anbraten, dabei salzen. Danach aus der Pfanne nehmen.

Tipp:

Aus den Abschnitten des Huhns kannst du eine Brühe kochen und die auch gleich für dieses Gericht verwenden.

Schritt 2

Gemüse vorbereiten

4 Schalotten
12 kleine, festkochende Kartoffeln
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
0.5 Zimtstange
1 ELTomatenmark
2 unbehandelte Zitronen

Schalotten und Kartoffeln schälen, schneiden und in der Butter anbraten, in der das Huhn auch schon angebraten wurde. Gehackten Knoblauch, Lorbeerblätter, Zimt, Tomatenmark und eine Prise Zucker dazugeben. Damit es zum Zitronenhuhn wird, nun entweder Zitronenscheiben oder Zitronenschalen untermischen. Mit Cayennepfeffer würzen.

Zutaten

1 Bio-Huhn
4 Schalotten
12 kleine, festkochende Kartoffeln
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
0.5 Zimtstange
1 ELTomatenmark
2 unbehandelte Zitronen
12 Kirschtomaten, abgezogen
500 mlGeflügelfond
1 ZweigMinze
1 ZweigKoriander

Salz, Butter, Zucker, Cayennepfeffer

Schritt 3

In den Ofen

12 Kirschtomaten, abgezogen
500 mlGeflügelfond

Die Hühnerstücke mit den abgezogenen Kirschtomaten dazugeben. Salzen, mit etwas Geflügelfond aufgießen und bei 180 °C ca. 25 - 30 Minuten im Ofen garen.

Tipp:

Die Brust nach 15 Minuten rausnehmen, da sie schneller gar ist als die Keulen. Dann kannst du die Ofentemperatur auch etwas erhöhen und sie erst kurz vor Ende nochmal dazugeben.

Schritt 4

Geschafft

1 ZweigMinze
1 ZweigKoriander

Das Zitronenhuhn mit dem Gemüse anrichten und mit Minzblättern und Koriander garnieren.

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