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Geschmortes Zitronenhuhn

Name: Geschmortes Zitronenhuhn
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 3060 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bio-Huhn; 4 Schalotten; 12 kleine, festkochende Kartoffeln; 3 Knoblauchzehen; 2 Lorbeerblätter; 0.5 Zimtstange; 1 EL Tomatenmark; 2 unbehandelte Zitronen; 12 Kirschtomaten, abgezogen; 500 ml Geflügelfond; 1 Zweig Minze; 1 Zweig Koriander

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 60 min

Zutaten

1	Bio-Huhn
4	Schalotten
12	kleine, festkochende Kartoffeln
3	Knoblauchzehen
2	Lorbeerblätter
0.5	Zimtstange
1 EL	Tomatenmark
2	unbehandelte Zitronen
12	Kirschtomaten, abgezogen
500 ml	Geflügelfond
1 Zweig	Minze
1 Zweig	Koriander
Salz, Butter, Zucker, Cayennepfeffer

Schritt 1

Huhn vorbereiten

Bio-Huhn

Das Huhn in Brust und Keule auslösen und anschließend von beiden Seiten in Butter anbraten, dabei salzen. Danach aus der Pfanne nehmen.

Tipp:Aus den Abschnitten des Huhns kannst du eine Brühe kochen und die auch gleich für dieses Gericht verwenden.

Schritt 2

Gemüse vorbereiten

4	Schalotten
12	kleine, festkochende Kartoffeln
3	Knoblauchzehen
2	Lorbeerblätter
0.5	Zimtstange
1 EL	Tomatenmark
2	unbehandelte Zitronen

Schalotten und Kartoffeln schälen, schneiden und in der Butter anbraten, in der das Huhn auch schon angebraten wurde. Gehackten Knoblauch, Lorbeerblätter, Zimt, Tomatenmark und eine Prise Zucker dazugeben. Damit es zum Zitronenhuhn wird, nun entweder Zitronenscheiben oder Zitronenschalen untermischen. Mit Cayennepfeffer würzen.

Zutaten

1	Bio-Huhn
4	Schalotten
12	kleine, festkochende Kartoffeln
3	Knoblauchzehen
2	Lorbeerblätter
0.5	Zimtstange
1 EL	Tomatenmark
2	unbehandelte Zitronen
12	Kirschtomaten, abgezogen
500 ml	Geflügelfond
1 Zweig	Minze
1 Zweig	Koriander
Salz, Butter, Zucker, Cayennepfeffer

Schritt 3

In den Ofen

12	Kirschtomaten, abgezogen
500 ml	Geflügelfond

Die Hühnerstücke mit den abgezogenen Kirschtomaten dazugeben. Salzen, mit etwas Geflügelfond aufgießen und bei 180 °C ca. 25 - 30 Minuten im Ofen garen.

Tipp:Die Brust nach 15 Minuten rausnehmen, da sie schneller gar ist als die Keulen. Dann kannst du die Ofentemperatur auch etwas erhöhen und sie erst kurz vor Ende nochmal dazugeben.

Schritt 4