Geschmortes Zitronenhuhn
Zutaten
| 1 | Bio-Huhn |
| 4 | Schalotten |
| 12 | kleine, festkochende Kartoffeln |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 0.5 | Zimtstange |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 | unbehandelte Zitronen |
| 12 | Kirschtomaten, abgezogen |
| 500 ml | Geflügelfond |
| 1 Zweig | Minze |
| 1 Zweig | Koriander |
Salz, Butter, Zucker, Cayennepfeffer | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Huhn vorbereiten
| 1 | Bio-Huhn |
Das Huhn in Brust und Keule auslösen und anschließend von beiden Seiten in Butter anbraten, dabei salzen. Danach aus der Pfanne nehmen.
Aus den Abschnitten des Huhns kannst du eine Brühe kochen und die auch gleich für dieses Gericht verwenden.
Schritt 2
Gemüse vorbereiten
| 4 | Schalotten |
| 12 | kleine, festkochende Kartoffeln |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 0.5 | Zimtstange |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 | unbehandelte Zitronen |
Schalotten und Kartoffeln schälen, schneiden und in der Butter anbraten, in der das Huhn auch schon angebraten wurde. Gehackten Knoblauch, Lorbeerblätter, Zimt, Tomatenmark und eine Prise Zucker dazugeben. Damit es zum Zitronenhuhn wird, nun entweder Zitronenscheiben oder Zitronenschalen untermischen. Mit Cayennepfeffer würzen.
Schritt 3
In den Ofen
| 12 | Kirschtomaten, abgezogen |
| 500 ml | Geflügelfond |
Die Hühnerstücke mit den abgezogenen Kirschtomaten dazugeben. Salzen, mit etwas Geflügelfond aufgießen und bei 180 °C ca. 25 - 30 Minuten im Ofen garen.
Die Brust nach 15 Minuten rausnehmen, da sie schneller gar ist als die Keulen. Dann kannst du die Ofentemperatur auch etwas erhöhen und sie erst kurz vor Ende nochmal dazugeben.
Schritt 4
Geschafft
| 1 Zweig | Minze |
| 1 Zweig | Koriander |
Das Zitronenhuhn mit dem Gemüse anrichten und mit Minzblättern und Koriander garnieren.
Zutaten
| 1 | Bio-Huhn |
| 4 | Schalotten |
| 12 | kleine, festkochende Kartoffeln |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 0.5 | Zimtstange |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 | unbehandelte Zitronen |
| 12 | Kirschtomaten, abgezogen |
| 500 ml | Geflügelfond |
| 1 Zweig | Minze |
| 1 Zweig | Koriander |
Salz, Butter, Zucker, Cayennepfeffer | |
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