Gesmokte Austern

Zubereitung: 10 min
Gesamt: 10 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
1 ScheibeSpeck
1 kleine Essiggurke
4 Austern
2 TLsüßer Senf

Schritt 1

Speck grillen

1 ScheibeSpeck
1 kleine Essiggurke

Den Speck bei indirekter Hitze knusprig grillen und anschließend auf einem Küchenpapier auskühlen lassen. Dann in kleine Stücke brechen oder schneiden. Die Essiggurke in feine Scheiben schneiden.

Schritt 2

Austern smoken

4 Austern

Die Auster bei indirekter Hitze mit Hilfe von Räucherspänen bei 140 °C 5 Minuten smoken, bis sich der Deckel der Auster leicht öffnen lässt.

Tipp

Wenn du auf die Auster klopfst, darf diese nicht hohl klingen, sonst ist sie offen. Offene Austern unbedingt aussortieren!

Zutaten

Portionen

-

4

+
1 ScheibeSpeck
1 kleine Essiggurke
4 Austern
2 TLsüßer Senf

Schritt 3

Geschafft

2 TLsüßer Senf

Die Austern mit 2 ‑ 3 Essiggurkenscheiben, Speck und süßem Senf garnieren.

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