Gin Tonic Sherbet

Name: Gin Tonic Sherbet
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1050 min
Yield: 4
Ingredients: 1Blatt Gelatine; 360ml Tonic Water; 40ml Limettensaft; 1Zweig Rosmarin; 70g Zucker; 60ml Gin; 1 Gurke; 1 Passionsfrucht; Brombeeren, Limettensaft

Zubereitung: 10 min

Gesamt: 50 min

Zutaten

Portionen

1 Blatt	Gelatine
360 ml	Tonic Water
40 ml	Limettensaft
1 Zweig	Rosmarin
70 g	Zucker
60 ml	Gin
1	Gurke
1	Passionsfrucht
	Brombeeren, Limettensaft

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Schritt 1

Eismasse zubereiten

1 Blatt	Gelatine
360 ml	Tonic Water
40 ml	Limettensaft
1 Zweig	Rosmarin
70 g	Zucker
60 ml	Gin

Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Tonic Water, Limettensaft und Rosmarin zum Kochen bringen, Zucker zugeben und 10 Sekunden köcheln lassen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und in der warmen Flüssigkeit auflösen. 10 Minuten ziehen lassen. Dann den Rosmarin entfernen, den Gin unterrühren und alles in einer Eismaschine gefrieren lassen.

Schritt 2

Garnitur vorbereiten

Gurke

Die Gurke waschen und dem Fruchtfleisch mit einem kleinen Kugelausstecher Perlen ausstechen. Wenn du keinen solchen hast, kannst du das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Dann zuvor das weiche Innere samt Samen aus der Gurke schaben.

Schritt 3

Geschafft

1	Passionsfrucht
	Brombeeren, Limettensaft

Die Passionsfrucht halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen. Eine Kugel des Scherbet in ein Glas geben. Passionsfrucht und Gurke mischen und über das Sherbett geben. Mit Brombeeren und Limettensaft verfeinern.