Ginger Ale
Zutaten
Portionen
4
| 200 ml | Wasser |
| 180 g | Rohrzucker oder normaler Zucker |
| 150 g | Ingwer |
| 2 | Bio-Zitronen |
| 5 g | Frischhefe |
| Wasser zum Aufgießen | |
| Minze und Zitrone zum Servieren | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Essig aromatisieren
| 200 ml | Wasser |
| 180 g | Rohrzucker oder normaler Zucker |
| 150 g | Ingwer |
| 2 | Bio-Zitronen |
| 5 g | Frischhefe |
Wasser und Zucker erhitzen. Den Ingwer in möglichst kleine Stücke schneiden. Mit einem Sparschäler Zitronenzesten abschneiden. Ingwer und Zitronenzeste zum Zuckerwasser hinzufügen. Nach ein paar Minuten die Hefe in die heiße Flüssigkeit hineingeben. Durch ein Sieb in eine 0,5-Liter-Siphonflasche gießen. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen.
Die Mischung sollte nicht kochen, da sonst der Zitronenzeste zu viele Bitterstoffe entzogen werden.
Schritt 2
Infusieren
Den Rapid-Infusion-Aufsatz aufschrauben, mit einer N2O-Kapsel versetzen und schütteln. Die Flasche bei Raumtemperatur für mindestens 30 Minuten stehen lassen, um den Geschmack zu extrahieren.
Schritt 3
Geschafft
| Wasser zum Aufgießen | |
| Minze und Zitrone zum Servieren | |
Den Druck aus der Flasche ablassen, den Sirup passieren und in eine ISI Soda-Flasche füllen. Mit gefiltertem Wasser aufgießen. Nun mit zwei Soda-Kapseln versetzen und bis zur Verwendung auf Eis kühlen. Mit Minze und Zitrone garnieren und möglichst kühl servieren.
Sirupe könnten die Düse des Sodamakers auf längere Sicht verstopfen. Wenn du auf Nummer sicher gehen möchtest, verwende den Sodamaker daher nur zum Herstellen des Sodawassers und gieße den Sirup damit auf.
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