Espumas, Infusionen und mehr
mit Sternekoch Cornelius Speinle
Jetzt wird es luftig!
Ob luftig-leichte Espumas, sprudelige Drinks oder Fizzy Fruits, mit der Espuma-Flasche lassen sich verschiedenste Texturen herstellen!
Sternekoch Cornelius Speinle erklärt dir in diesem Kurs den Aufbau und die vielen spannenden Techniken, die mit dem Sahnesiphon möglich sind. Freue dich auf Eiskaffee mit Gewürzsahne, Birchermüsli mit Erdbeerschaum oder Carbonara-Espuma mit pochiertem Wachtelei und geschmortem Ragout!
Seid mutig, seid kreativ, probiert etwas Neues aus!
Cornelius Speinle
Sternekoch
Der Schweizer Sternekoch lebt und liebt Fine Dining. Er konzipiert Restaurants, hat als Food Stylist ein besonderes Auge für schöne Feinheiten, entwickelt Rezepte für Kochbücher und berät bei digitalen Kochcoachings. Er sammelte nicht nur Erfahrung in internationalen Spitzenrestaurants, sondern auch mehrere Auszeichnungen für seine Küche.
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