Insalata di trippa e fagioli

Name: Insalata di trippa e fagioli
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g Pansen, küchenfertig; 0.5 Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; 0.5 Zitrone; 1 rote Zwiebel; 250 g Kirschtomaten; 500 g Borlotti-Bohnen (aus der Dose), abgetropft und abgespült; 2 Stangen Staudensellerie; Oregano; 6 EL Olivenöl S!; Meersalzflocken; Peperoncino; Aceto balsamico bianco; Zitronenabrieb; Brot

Kutteln-Bohnen-Salat

Zubereitung: 25 min

Gesamt: 60 min

Zutaten

Portionen

450 g	Pansen, küchenfertig
0.5	Zwiebel
1	Lorbeerblatt
0.5	Zitrone (Bio)
1	rote Zwiebel
250 g	Kirschtomaten
500 g	Borlotti-Bohnen (aus der Dose), abgetropft und abgespült
2 Stangen	Staudensellerie (mit Grün)
	Oregano (Blätter vom Stiel abgezupft)
6 EL	Olivenöl S! (extra vergine)
	Meersalzflocken
	Peperoncino (alternativ schwarzer Pfeffer)
	Aceto balsamico bianco
	Zitronenabrieb (etwas)
	Brot

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Schritt 1

Pansen

450 g	Pansen, küchenfertig
0.5	Zwiebel
1	Lorbeerblatt
0.5	Zitrone (Bio)

Den Pansen in einen Topf geben und zwei bis drei Finger hoch mit Wasser bedecken. Eine halbe Zwiebel, ein Lorbeerblatt und Zitronenschale dazugeben und ohne Deckel bei mittlerer Hitze für 15 Minuten sanft köcheln lassen. Dann das Wasser abgießen, Pansen abkühlen lassen und in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 2

Salat

1	rote Zwiebel
250 g	Kirschtomaten
500 g	Borlotti-Bohnen (aus der Dose), abgetropft und abgespült
2 Stangen	Staudensellerie (mit Grün)
	Oregano (Blätter vom Stiel abgezupft)
6 EL	Olivenöl S! (extra vergine)
	Meersalzflocken
	Peperoncino (alternativ schwarzer Pfeffer)
	Aceto balsamico bianco
	Zitronenabrieb (etwas)

Die rote Zwiebel halbieren, in dünne Halbmonde schneiden und zusammen mit halbierten Kirschtomaten, Bohnen, Pansen und kleingeschnittenem Staudensellerie in eine Schüssel geben. Mit Oreganoblättern, Olivenöl, Salz, Peperoncino, ein paar Tropfen Aceto balsamico bianco und Zitronenabrieb abschmecken und mindestens 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Schritt 3

Geschafft

Brot

Den Salat noch einmal abschmecken, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und servieren.

Zutaten

Portionen

450 g	Pansen, küchenfertig
0.5	Zwiebel
1	Lorbeerblatt
0.5	Zitrone (Bio)
1	rote Zwiebel
250 g	Kirschtomaten
500 g	Borlotti-Bohnen (aus der Dose), abgetropft und abgespült
2 Stangen	Staudensellerie (mit Grün)
	Oregano (Blätter vom Stiel abgezupft)
6 EL	Olivenöl S! (extra vergine)
	Meersalzflocken
	Peperoncino (alternativ schwarzer Pfeffer)
	Aceto balsamico bianco
	Zitronenabrieb (etwas)
	Brot