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Karamellisierter Gewürz-Ketchup

aus dem Schnellkochtopf
Zubereitung: 25 min
Gesamt: 50 min

Zutaten

ergibt 400g Ketchup

Portionen

-

1

+
200 gTomatenmark
5 gBackpulver
250 mlCola
80 gZucker
50 mlBranntweinessig
15 gSalz
10 gGaram Masala

Schritt 1

Karamellisieren

200 gTomatenmark
5 gBackpulver
250 mlCola

Im Schnellkochtopf das Tomatenmark zusammen mit Backpulver bei hoher Hitze anrösten. Darauf achten, dass es nicht zu dunkel wird. Wenn das Tomatenmark leicht gebräunt ist, mit Cola ablöschen, alles glatt rühren und den Schnellkochtopf mit dem Deckel verschließen.

Schritt 2

Garen

Die höchste Druckstufe einstellen und das Kochfeld auf mittelhohe Hitze stellen. Sobald der grüne bzw. 2. Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 15 Minuten. Die Hitze reduzieren.

Zutaten

ergibt 400g Ketchup

Portionen

-

1

+
200 gTomatenmark
5 gBackpulver
250 mlCola
80 gZucker
50 mlBranntweinessig
15 gSalz
10 gGaram Masala

Schritt 3

Abdampfen

Die höchste Druckstufe einstellen und das Kochfeld auf mittelhohe Hitze stellen. Sobald der grüne bzw. 2. Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 15 Minuten. Die Hitze reduzieren.

Schritt 4

Geschafft

80 gZucker
50 mlBranntweinessig
15 gSalz
10 gGaram Masala

Zucker, Branntweinessig, Salz und Garam Masala hinzufügen und im offenen Schnellkochtopf auf die gewünschte Konsistenz einkochen.

Tipp:

Zucker und Essig sind wichtig, um den Ketchup haltbar zu machen.

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