Karamellisierter Gewürz-Ketchup
aus dem Schnellkochtopf
Zutaten
ergibt 400g Ketchup
Portionen
1
| 200 g | Tomatenmark |
| 5 g | Backpulver |
| 250 ml | Cola |
| 80 g | Zucker |
| 50 ml | Branntweinessig |
| 15 g | Salz |
| 10 g | Garam Masala |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Karamellisieren
| 200 g | Tomatenmark |
| 5 g | Backpulver |
| 250 ml | Cola |
Im Schnellkochtopf das Tomatenmark zusammen mit Backpulver bei hoher Hitze anrösten. Darauf achten, dass es nicht zu dunkel wird. Wenn das Tomatenmark leicht gebräunt ist, mit Cola ablöschen, alles glatt rühren und den Schnellkochtopf mit dem Deckel verschließen.
Schritt 2
Garen
Die höchste Druckstufe einstellen und das Kochfeld auf mittelhohe Hitze stellen. Sobald der grüne bzw. 2. Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 15 Minuten. Die Hitze reduzieren.
Schritt 3
Abdampfen
Die höchste Druckstufe einstellen und das Kochfeld auf mittelhohe Hitze stellen. Sobald der grüne bzw. 2. Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 15 Minuten. Die Hitze reduzieren.
Schritt 4
Geschafft
| 80 g | Zucker |
| 50 ml | Branntweinessig |
| 15 g | Salz |
| 10 g | Garam Masala |
Zucker, Branntweinessig, Salz und Garam Masala hinzufügen und im offenen Schnellkochtopf auf die gewünschte Konsistenz einkochen.
Zucker und Essig sind wichtig, um den Ketchup haltbar zu machen.
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