Klare Tom Yum

Die Brühe in einen Topf geben und mit Fischsauce und Salz würzen. Auf mittlere Hitze stellen. Korianderwurzel, Schalotten, Zitronengras, rote Chilischote und grünen Chilischote im Mörser zerstoßen und zur Brühe geben. Die Kaffirlimettenblätter abzupfen und ebenfalls hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Den Fisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Fisch in die Brühe geben, sobald sie kocht. Die rohen Pilze grob hacken und ebenfalls hinzufügen. So lange köcheln lassen, bis der Fisch gekocht ist. Die Suppe eventuell noch mit etwas Fischsauce abschmecken, falls nötig. Die grünen Chilischoten im Mörser zerkleinern und nach Geschmack dazugeben. Kaffierlimettenblätter abzupfen und auch dazugeben.

Vom Herd nehmen und Limettensaft, Koriander und heiliges Basilikum hinzufügen. Serviere die Tom Yum in einer großen Schüssel und garniere sie zum Schluss mit der getrockneten, roten Chilischote.