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Klare Tomatenessenz

aus dem Schnellkochtopf
Zubereitung: 15 min
Gesamt: 50 min

Zutaten

ergibt 0,5 l Essenz

Portionen

-

1

+
900 gTomaten (am besten überreife Früchte)
500 mlWasser

Schritt 1

Tomaten

900 gTomaten (am besten überreife Früchte)
500 mlWasser

In den Schnellkochtopf das Wasser bis zur „min“-Markierung füllen. Den ungelochten Einsatz auf dem Dreibein im Topf platzieren. Die Tomaten in Stücke schneiden, in den gelochten Einsatz legen und auf den ungelochten Einsatz in den Topf stellen.

Schritt 2

Druckdampfgaren

Den Schnellkochtopf mit dem Deckel verschließen. Die höchste Druckstufe einstellen und das Kochfeld auf mittelhohe Hitze stellen. Sobald der grüne bzw. 2. Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 20 Minuten. Die Hitze reduzieren.

Zutaten

ergibt 0,5 l Essenz

Portionen

-

1

+
900 gTomaten (am besten überreife Früchte)
500 mlWasser

Schritt 3

Geschafft

Nach dem Garen den Topf von der Hitze nehmen und warten, bis sich der Druckabgebaut hat. Dies dauert etwa 15 Minuten. Anschließend kannst du das klare Tomatenwasser in ein Gefäß abfüllen oder direkt weiterverwenden.

Tipp:

Du kannst die Essenz mit etwas Sahne einköcheln lassen, um eine feine Schaumsuppe zuzubereiten.

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