Klassische Maultaschen
in Brühe
Zutaten
Portionen
4
| 250 g | Mehl |
| 3 | Eier |
| 2 TL | Salz |
| Wasser | |
| 250 g | gemischtes Hackfleisch |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Zwiebel |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer |
| Muskat | |
| 1 | altbackenes Brötchen |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 l | Gemüsebrühe |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Teig
| 250 g | Mehl |
| 1 | Ei |
| 0.5 TL | Salz |
| Wasser |
Alle Zutaten für den Teig in einer Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Fleischfüllung
| 250 g | gemischtes Hackfleisch |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Zwiebel |
| 1.5 TL | Salz |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer |
| Muskat | |
| 1 | altbackenes Brötchen |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 | Eier |
Das Hackfleisch in Öl anbraten, bis es krümelig ist. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das eingeweichte Brötchen auseinander zupfen und dazugeben. Petersilie hinzufügen und abkühlen lassen. Sobald die Masse kalt ist, die Eier hineinrühren.
Schritt 3
Maultaschen formen
Den Teig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz sehr dünn ausrollen. In etwa 10 x 10 cm große Quadrate schneiden. Jeweils etwas Füllung auf eine Hälfte der Teigquadrate geben, dabei einen Rand frei lassen. Die Ränder mit Wasser bestreichen, den Teig über die Füllung klappen und die Ränder mit einer Gabel gut andrücken.
Lasse beim Füllen der Maultaschen am Rand etwas Platz, damit du sie gut verschließen kannst.
Schritt 4
Garen
| 1 l | Gemüsebrühe |
Die Brühe zum Sieden bringen. Die Maultaschen hineingeben und je nach Dicke 8–10 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 5
Geschafft
Die Maultaschen direkt in der heißen Brühe servieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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