Klebreis

Durch das Waschen des Reises wird die überschüssige Stärke aus den Körnern entfernt und verhindert, dass der Reis klumpt. Gib den Reis und das Wasser zusammen in eine Schüssel und rühre gut um, bis das Wasser leicht trüb wird. Gieße das Wasser ab, lasse den Reis abtropfen und gib wieder etwas neues Wasser zum Reis.

Füge das Wasser hinzu, bis der Reis bedeckt ist. 4 bis 6 Stunden einweichen lassen. In einem Topf das Wasser mit zwei verknoteten Pandanblättern zum Kochen bringen. Die Gaze in den Bambusdämpfer legen und den eingeweichten Reis locker hineinschichten. Das Tuch zusammenfalten, den Dämpfer schließen und auf den Topf setzen. Den Reis 45 Minuten lang dämpfen. Dann prüfen, ob der Reis gar ist. Den Reis in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.