Linsensuppe

Die Karotten schälen und fein würfeln, die Tomaten waschen und vierteln und dabei die Stielansätze entfernen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

In einem großen Topf die Butter zerlassen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig anschwitzen. Karotten, Tomaten, eine Prise Zucker und die Gewürze untermischen. Dann die Linsen sowie etwas Tomatenmark dazugeben.

Mit Wermut und Fond ablöschen, leicht salzen und aufkochen. Alles zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Mit getrockneter Minze, Chiliflocken und schwarzem Pfeffer würzen und die Suppe mixen. Die gekühlte Butter dazugeben und mit dem Stabmixer einarbeiten. Abschmecken, eventuell nachwürzen und in Suppenteller oder -tassen füllen. Die Zitrone in Spalten schneiden und etwas Zitronensaft in die Suppe pressen oder zum Beträufeln dazu servieren.