Locro
Argentinischer Eintopf
Zutaten
Portionen
4
| 50 g | Mais |
| 2 | Chorizos Colorado |
| 100 g | Schweinebauch |
| 4 | Schweinerippen |
| 2 | Osso Buco |
| 2.5 l | Wasser |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Lauch |
| 100 g | Weißkohl |
| 80 ml | Maisöl |
| 1 TL | Ají Molido |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Oregano |
| 200 g | Hokkaidokürbis |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 150 g | Riesenbohnen |
| Kräuter |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Vorbereiten
| 50 g | Mais |
Den Mais über Nacht einweichen.
Schritt 2
Fleisch vorkochen
| 2 | Chorizos Colorado |
| 100 g | Schweinebauch |
| 4 | Schweinerippen |
| 2 | Osso Buco |
| 2.5 l | Wasser |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 2 | Knoblauchzehen |
Die Chorizos in Scheiben und das Fleisch in Stücke schneiden. Alle Fleischsorten mit Wasser, Lorbeer und die Hälfte der Knoblauchzehen zerdrückt in einen Topf geben. Aufkochen und ca. 1,5 Stunden sanft köcheln lassen. Dabei den Schaum abschöpfen.
Schritt 3
Gemüsebasis
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Lauch |
| 100 g | Weißkohl |
| 80 ml | Maisöl |
| 1 TL | Ají Molido |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Oregano |
Den Kürbis schälen und grob reiben oder hacken. Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Kohl schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin glasig dünsten. Dann die Gewürze hinzufügen.
Du kannst die Hälfte des Kürbis auch grob schneiden, um größere Kürbisstücke im Eintopf zu haben.
Schritt 4
Zusammenfügen
| 200 g | Hokkaidokürbis |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 150 g | Riesenbohnen |
Das vorgekochte Fleisch samt Brühe zur Basis geben. Den geriebenen Kürbis und den abgetropften Mais einrühren. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 1,5 Stunden köcheln lassen, bis alles sämig ist. Die vorgekochten Bohnen 10 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen.
Schritt 5
Geschafft
| Kräuter |
Den Locro heiß mit frischen Kräutern und mit Salsa Quiquirimichi servieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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