Makrelen-Tiradito
mit Rocoto-Aji-Chilipaste
Zutaten
Portionen
1
| 250 g | Rocoto-Aji-Chilis |
| 50 g | Pflanzenöl |
| 150 g | Makrelen |
| 50 g | Tigermilch |
| 30 g | Rocoto-Aji-Chilipaste |
| 1 | Limette |
| Salz | |
| Koriander (fein geschnitten) | |
| Aji-Limo-Chilis, feine Ringe | |
| Korianderkresse (Koriandersprossen) | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Tigermilch
Schritt 2
Rocoto-Aji-Chilipaste
| 250 g | Rocoto-Aji-Chilis |
| 50 g | Pflanzenöl |
Die Rocoto-Aji-Chilis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Das Öl in einen stark erhitzten Topf geben. Die Rocotos hinzufügen und die Hitze reduzieren. Alles weich kochen. Dann im Thermomix zerkleinern, durch ein feinmaschiges Sieb streichen und kalt stellen.
Schritt 3
Makrelen
| 150 g | Makrelen |
Die Haut vom Rücken der Makrele abziehen, die Gräten entfernen und schräg in Scheiben schneiden. Kalt stellen.
Schritt 4
Sauce
| 50 g | Tigermilch |
| 30 g | Rocoto-Aji-Chilipaste |
| 1 | Limette |
| Salz |
Die Tigermilch und die Rocoto-Aji-Chilipaste in einer gekühlten Schüssel verrühren. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Schritt 5
Geschafft
| Koriander (fein geschnitten) | |
| Aji-Limo-Chilis, feine Ringe | |
| Korianderkresse (Koriandersprossen) | |
Die Sauce auf einem Teller anrichten. Makrelenscheiben und Maniokwurzeln darauf verteilen. Mit Koriander, Chilischeiben und Sprossen garnieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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