Meeresfrüchte B’stilla

Koriander und Petersilie fein hacken. Schäle den Knoblauch und reibe ihn fein. Mische Koriander, Petersilie, Knoblauch, Harissapulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zitronensaft und Olivenöl. Falls gewünscht, etwas fein geschnittene Salzzitrone hinzugeben. Mit Salz abschmecken.

Die Karotten und die Zucchini fein reiben. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten und Zucchini etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Röste die Paprikaschoten auf offenem Feuer, bis sie geschwärzt sind. Dann die Haut abziehen und die Kerne und den Deckel entfernen. Schneide die Paprika in kleine Stücke. Das gesamte Gemüse bis zur Verwendung beiseite stellen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit mische die Calamari mit ein wenig Chermoula. Die Calamari zu den Zwiebeln geben und etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann aus der Pfanne nehmen, grob hacken und beiseite stellen. Die Garnelen mit Salz, Pfeffer, Harissapulver und etwas von der Chermoula in die Pfanne geben. Die Pfanne muss vorher nicht abgespült werden. Die Garnelen etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann grob hacken und beiseite stellen. Zum Schluss, den weißen Fisch deiner Wahl mit Pfeffer, Harissapulver und Olivenöl würzen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Ebenfalls beiseite stellen.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Boden der Springform mit Butter bestreichen. Bedecke den Boden großzügig mit Filoteig. Gegebenenfalls den Filoteig auch mit etwas Butter bestreichen. Fülle den Teig mit Fisch und Gemüse. Klappe die Teigschichten zusammen und bestreiche sie mit Butter oder Olivenöl.