Menemen
Zutaten
Portionen
6
| 175 g | Zwiebeln |
| 10 g | Knoblauch |
| 10 g | Chilis |
| 25 g | Olivenöl S! |
| 5 g | Kreuzkümmel |
| 5 g | Rauchpaprikapulver |
| 2.5 g | Cayennepfeffer |
| 3 g | Minze (getrocknete) |
| 250 g | Paprikas (gewürfelte) |
| 5 g | Salz |
| 10 g | Zucker |
| 500 g | Dosentomaten (stückig) |
| 500 g | passierte Tomaten |
| Frühlingszwiebel | |
| 12 | Eier |
| Petersilie (oder Kresse) |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Gemüse garen
| 175 g | Zwiebeln |
| 10 g | Knoblauch |
| 10 g | Chilis |
| 25 g | Olivenöl S! |
| 5 g | Kreuzkümmel |
| 5 g | Rauchpaprikapulver |
| 2.5 g | Cayennepfeffer |
| 3 g | Minze (getrocknete) |
| 250 g | Paprikas (gewürfelte) |
| 5 g | Salz |
| 10 g | Zucker |
| 500 g | Dosentomaten (stückig) |
| 500 g | passierte Tomaten |
Zwiebeln, Knoblauch und Chili klein schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Den Kreuzkümmel mörsern und dazugeben. Mit Rauchpaprika, Cayennepfeffer und Minze würzen und mit erhitzen. Nun die Paprika würfeln und hinzufügen. Mit Salz und Zucker würzen. Die Gemüsemischung mit den groben und passierten Tomaten auffüllen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 30–45 Minuten köcheln lassen, sodass die Flüssigkeit reduziert. Zwischendurch mal umrühren, sodass nichts anbrennt.
Schritt 2
Eier unterrühren
| Frühlingszwiebel | |
| 12 | Eier |
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Eier in die Gemüsemasse schlagen und unter stetigem Rühren stocken lassen. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Du kannst das Gemüse schon vorab zubereiten und das Menemen je nach Bedarf frisch fertigstellen, indem du die Eier portionsweise unterrührst.
Schritt 3
Geschafft
| Petersilie (oder Kresse) |
Nun das Menemen in Schüsseln umfüllen und mit Kresse und Petersilie garnieren. Dazu frisch gebackenes oder noch warmes Röstbrot servieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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