Millonaria-Burger

Name: Millonaria-Burger
Prep time: 15 min
Cook time: 720 min
Total time: 735 min
Yield: 4
Ingredients: Trüffel; 10 ml Weinbrand; 100 g Mayonnaise; Salz; 880 g Hackfleisch; Pfeffer; 4 Scheibe Havarti-Käse; 4 Brioche-Brötchen; Olivenöl S!; 4 Eier; 80 g Störkaviar

Zubereitung: 15 min

Gesamt: 12 h

Zutaten

Portionen

	Trüffel
10 ml	Weinbrand
100 g	Mayonnaise
	Salz
880 g	Hackfleisch
	Pfeffer
4 Scheibe	Havarti-Käse
4	Brioche-Brötchen
	Olivenöl S!
4	Eier
80 g	Störkaviar

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Schritt 1

Trüffel-Brandy-Sauce

	Trüffel
10 ml	Weinbrand
100 g	Mayonnaise
	Salz

Den Trüffel in Brandy für einige Stunden einlegen. Die Mayonnaise mit dem aromatisierten Weinbrand mischen und mit Salz abschmecken. Mit einer feinen Reibe ein bisschen Trüffel hineintreiben. Gut mischen, bis alles eingearbeitet ist.

Tipp:Das Einlegen der Trüffel in Weinbrand verleiht dem Ganzen viel Geschmack. Wenn du den Brand innerhalb von 24 Stunden verbrauchst, behält der Trüffel auch noch ein sehr gutes Eigenaroma.

Schritt 2

Burger

880 g	Hackfleisch
	Pfeffer
	Salz
4 Scheibe	Havarti-Käse

Das Hackfleisch mit Pfeffer würzen und zu Patties formen. Auf den Grill legen, salzen und bei starker Hitze 30 Sekunden lang anbraten. Dann die Hitze herunterdrehen und 4–5 Minuten auf jeder Seite garen, um eine niedrige Garstufe zu erreichen. Den Havarti-Käse auf die Patties legen und den Grill mit einem Deckel schließen, damit der Käse schmilzt und den Hamburger räuchert.

Schritt 3

Finalisieren

4	Brioche-Brötchen
	Olivenöl S!
4	Eier

Die Brioche-Brote für 90 Sekunden lang toasten, um den Geschmack zu verbessern. Gleichzeitig vier Spiegeleier in Olivenöl anbraten. Das Eigelb sollte nicht zu fest werden.

Schritt 4

Geschafft

80 g	Störkaviar

Zum Servieren je einen Esslöffel der Trüffel-Brandy-Sauce auf die gerösteten Brote verteilen. Darauf die Patties mit geschmolzenem Havarti-Käse, Scheiben des iberischen Specks und je ein Spiegelei legen. Schließlich den Kaviar auf die Burger verteilen.