Paella "a Banda"

Die Tintenfische zunächst leicht vorgaren. Das Öl in die Paellapfanne geben, die bereits halbgaren Tintenfische darin anbraten, dann die Garnelen hinzufügen und mit anbraten. Den Reis und die Safraninfusion hinzugeben, kurz verrühren, dann mit dem Fumet auffüllen. Zum Kochen bringen, die Salmorreta und das Salz zugeben. 18 Minuten lang köcheln lassen. Mit einem Löffel prüfen, ob sich am Pfannenboden bereits eine Socarrat-Reiskruste befindet.