Pils

Zubereitung: 5 h
Gesamt: 6 Wochen

Zutaten

Zutaten für 10 Liter

8.5 lWasser (Hauptguss)
2 kgPilsner Malz
100 gSpitzmalz
8 lWasser (Nachgüsse)
50 gHallertauer Perle Hopfen (7 % Alphasäure)
 Untergärige Brauhefe, z.B. LalBrew Diamond Lager oder Saflager S-23

Schritt 1

Einmaischen

8.5 lWasser (Hauptguss)
2 kgPilsner Malz
100 gSpitzmalz

Möglichst gleichmäßig und langsam bei 63 °C das Malz einrühren, damit sich keine Klumpen bilden.

Schritt 2

1. Rast

Bei 63 °C für 60 Minuten rasten lassen.

Zutaten

Zutaten für 10 Liter

8.5 lWasser (Hauptguss)
2 kgPilsner Malz
100 gSpitzmalz
8 lWasser (Nachgüsse)
50 gHallertauer Perle Hopfen (7 % Alphasäure)
 Untergärige Brauhefe, z.B. LalBrew Diamond Lager oder Saflager S-23

Schritt 3

2. Rast

Auf 72 °C erhitzen und für 20 Minuten rasten lassen.

Schritt 4

Läutern

Die Maische mit dem Jod überprüfen und dann auf 78 °C aufheizen. Anschließend in einen Läutereimer oder Topf mit Dämpfeinsatz kippen. Während der Läuterruhe den Einkochtopf sauber machen. Etwas von der Trubwürze ablaufen lassen und vorsichtig mit der Schöpfkelle auf das Filterbett auftragen, bis die Trubteile verschwunden sind.

Schritt 5

Flüssighefe anfüttern

Wenn du deine Flüssighefe anfüttern möchtest, kannst du nun 200 - 500 ml der Vorderwürze abziehen, abkochen und abkühlen lassen und dann mit der Hefe vermengen.

Schritt 6

Nachgüsse

8 lWasser (Nachgüsse)

Nachdem ca. 2 - 4 l Trubwürze zirkuliert sind, kann die Vorderwürze mit Hilfe eines Schlauchs in den Einkochtopf transferiert werden. Nun die Nachgüsse genauso vorsichtig aufbringen. Das Filterbett sollte dabei nie trocken sein.

Schritt 7

Würzekochen

50 gHallertauer Perle Hopfen (7 % Alphasäure)

Das erste Viertel des Hopfens bereits in die Vorderwürze geben und alles gemeinsam zum Kochen bringen. 10 Minuten nach Kochbeginn, wenn der Würzebruch eintritt, das nächste Viertel Hopfen geben. 30 Minuten nach Kochbeginn findet die dritte Hopfengabe mit gleicher Menge statt und 60 Minuten nach Kochbeginn die vierte.

Schritt 8

Whirlpool

Nach dem Kochen den Topf vom Herd nehmen und einige Minuten setzen lassen. Dann den Whirlpool starten, indem mit einem desinfizierten Kochlöffel am Topfrand entlang gerührt wird, sodass die Würze zirkuliert. 10 Minuten warten.

Schritt 9

Transferieren

Die Würze durch ein Sieb mit Tuch in jenes Gefäß transferieren, in welchem dann gegärt wird. Dabei aufpassen, dass möglichst viel vom Trub hinten bleibt.

Schritt 10

Kühlen

Den Topf mit der Würze auf ca. 10 °C abkühlen.

Schritt 11

Stammwürze messen

Die Stammwürze mit einem Refraktometer bestimmen. Sollte die Stammwürze zu hoch sein, mit abgekochtem Wasser verdünnen.

Schritt 12

Hefe zugeben

 Untergärige Brauhefe, z.B. LalBrew Diamond Lager oder Saflager S-23

Die Hefe nach Verpackungsanleitung dosieren und zugeben. Den Deckel schließen und bei 10 °C 10 - 14 Tage vergären.

Schritt 13

Abfüllen

Wenn 5 g CO2/l gewünscht sind, 7 g Zucker/l zugeben, rühren, bis sich der Zucker auflöst und in die Flaschen abfüllen.

Schritt 14

Reifen lassen & Geschafft

Eine Woche bei Raumtemperatur und anschließend 4 - 6 Wochen im Kühlschrank reifen lassen. Dann ist dein Bier genussbereit – Prost!

Newsletter

10 % Rabatt für Neukunden

Spare bei deinem ersten Onlinekurs und bleib auf dem Laufenden!

Mit der Newsletter-Anmeldung stimmst du der Datenschutzerklärung und der Speicherung deiner Daten zu.

Diese Webseite benutzt Cookies. Wenn du die Webseite weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.