Pils
Zutaten
Zutaten für 10 Liter
| 8.5 l | Wasser (Hauptguss) |
| 2 kg | Pilsner Malz |
| 100 g | Spitzmalz |
| 8 l | Wasser (Nachgüsse) |
| 50 g | Hallertauer Perle Hopfen (7 % Alphasäure) |
| Untergärige Brauhefe, z.B. LalBrew Diamond Lager oder Saflager S-23 | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Einmaischen
| 8.5 l | Wasser (Hauptguss) |
| 2 kg | Pilsner Malz |
| 100 g | Spitzmalz |
Möglichst gleichmäßig und langsam bei 63 °C das Malz einrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Schritt 2
1. Rast
Bei 63 °C für 40 Minuten rasten lassen.
Schritt 3
2. Rast
Auf 72 °C erhitzen und für 20 Minuten rasten lassen.
Schritt 4
Läutern
Die Maische mit dem Jod überprüfen und dann auf 78 °C aufheizen. Anschließend in einen Läutereimer oder Topf mit Dämpfeinsatz kippen. Während der Läuterruhe den Einkochtopf sauber machen. Etwas von der Trubwürze ablaufen lassen und vorsichtig mit der Schöpfkelle auf das Filterbett auftragen, bis die Trubteile verschwunden sind.
Schritt 5
Flüssighefe anfüttern
Wenn du deine Flüssighefe anfüttern möchtest, kannst du nun 200 - 500 ml der Vorderwürze abziehen, abkochen und abkühlen lassen und dann mit der Hefe vermengen.
Schritt 6
Nachgüsse
| 8 l | Wasser (Nachgüsse) |
Nachdem ca. 2 - 4 l Trubwürze zirkuliert sind, kann die Vorderwürze mit Hilfe eines Schlauchs in den Einkochtopf transferiert werden. Nun die Nachgüsse genauso vorsichtig aufbringen. Das Filterbett sollte dabei nie trocken sein.
Schritt 7
Würzekochen
| 50 g | Hallertauer Perle Hopfen (7 % Alphasäure) |
Das erste Viertel des Hopfens bereits in die Vorderwürze geben und alles gemeinsam zum Kochen bringen. 10 Minuten nach Kochbeginn, wenn der Würzebruch eintritt, das nächste Viertel Hopfen geben. 30 Minuten nach Kochbeginn findet die dritte Hopfengabe mit gleicher Menge statt und 60 Minuten nach Kochbeginn die vierte.
Schritt 8
Whirlpool
Nach dem Kochen den Topf vom Herd nehmen und einige Minuten setzen lassen. Dann den Whirlpool starten, indem mit einem desinfizierten Kochlöffel am Topfrand entlang gerührt wird, sodass die Würze zirkuliert. 10 Minuten warten.
Schritt 9
Transferieren
Die Würze durch ein Sieb mit Tuch in jenes Gefäß transferieren, in welchem dann gegärt wird. Dabei aufpassen, dass möglichst viel vom Trub hinten bleibt.
Schritt 10
Kühlen
Den Topf mit der Würze auf ca. 10 °C abkühlen.
Schritt 11
Stammwürze messen
Die Stammwürze mit einem Refraktometer bestimmen. Sollte die Stammwürze zu hoch sein, mit abgekochtem Wasser verdünnen.
Schritt 12
Hefe zugeben
| Untergärige Brauhefe, z.B. LalBrew Diamond Lager oder Saflager S-23 |
Die Hefe nach Verpackungsanleitung dosieren und zugeben. Den Deckel schließen und bei 10 °C 10 - 14 Tage vergären.
Schritt 13
Abfüllen
Wenn 5 g CO2/l gewünscht sind, 7 g Zucker/l zugeben, rühren, bis sich der Zucker auflöst und in die Flaschen abfüllen.
Schritt 14
Reifen lassen & Geschafft
Eine Woche bei Raumtemperatur und anschließend 4 - 6 Wochen im Kühlschrank reifen lassen. Dann ist dein Bier genussbereit – Prost!
Zutaten
Zutaten für 10 Liter
| 8.5 l | Wasser (Hauptguss) |
| 2 kg | Pilsner Malz |
| 100 g | Spitzmalz |
| 8 l | Wasser (Nachgüsse) |
| 50 g | Hallertauer Perle Hopfen (7 % Alphasäure) |
| Untergärige Brauhefe, z.B. LalBrew Diamond Lager oder Saflager S-23 | |
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