Reiseintopf aus dem "Caldero"
Zubereitung: 20 min
Gesamt: 35 min
Zutaten
Portionen
-
4
+
| 100 g | Tintenfisch |
| 40 g | Salmorreta-Paste |
| 60 ml | Safraninfusion |
| 1.3 l | roter Fumet |
| 320 g | Reis der Sorte Albufera |
| 120 g | Garnelen (rote) |
| 60 ml | Olivenöl S! (extra vergine) |
| Aioli aus Arbequina-Olivenöl | |
| Gebratene Ñora-Paprika | |
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Reis
| 100 g | Tintenfisch |
| 40 g | Salmorreta-Paste |
| 60 ml | Safraninfusion |
| 1.3 l | roter Fumet |
| 320 g | Reis der Sorte Albufera |
| 120 g | Garnelen (rote) |
| 60 ml | Olivenöl S! (extra vergine) |
Das Öl in einen tiefen Topf geben, den Tintenfisch klein schneiden und darin anbraten. Dann die Garnelen hinzufügen und anbraten. Den Reis in die Paellapfanne geben und schnell die Safraninfusion hinzufügen, um den Reis gelb zu färben. Die Brühe, die Salmorreta und das Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Geschafft
| Aioli aus Arbequina-Olivenöl | |
| Gebratene Ñora-Paprika | |
Den Reis auf einen Teller füllen und mit Aioli und gebratenen Chilischoten garnieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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