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Rindssuppe

Zubereitung: 30 min
Gesamt: 3 h

Zutaten

Portionen

-

4

+
500 gRindfleischknochen
1 Zwiebel
4 lWasser
700 gfettes Rindssuppenfleisch
300 gWurzelgemüse (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel)
10 gPfefferkörner
3 Lorbeerblätter
3 ScheibenMarkknochen

Muskatnuss, Petersilienstiele, Liebstöckel, Salz

Schritt 1

Vorbereiten

500 gRindfleischknochen
1 Zwiebel

Die Knochen blanchieren, warm und kalt abschrecken. Die gewaschene Zwiebel mit Schale halbieren und in einer Pfanne ohne Fett auf den Schnittflächen sehr dunkel bräunen.

Schritt 2

Aufkochen

4 lWasser
700 gfettes Rindssuppenfleisch

Die Rindfleischknochen mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen lassen. Dabei immer wieder den entstehenden Schaum abschöpfen. Fleisch und Zwiebel beigeben und köcheln lassen.

Zutaten

Portionen

-

4

+
500 gRindfleischknochen
1 Zwiebel
4 lWasser
700 gfettes Rindssuppenfleisch
300 gWurzelgemüse (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel)
10 gPfefferkörner
3 Lorbeerblätter
3 ScheibenMarkknochen

Muskatnuss, Petersilienstiele, Liebstöckel, Salz

Schritt 3

Gemüse zugeben

300 gWurzelgemüse (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel)
10 gPfefferkörner
3 Lorbeerblätter
3 ScheibenMarkknochen

Nach 2 Stunden das geschälte Gemüse, Gewürze, Markknochen und Kräuter zugeben und weitere 30 Minuten sieden.

Schritt 4

Geschafft

Durch ein Tuch passieren und mit Salz abschmecken.

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