Rindssuppe
Zutaten
Portionen
4
| 500 g | Rindfleischknochen |
| 1 | Zwiebel |
| 4 l | Wasser |
| 700 g | fettes Rindssuppenfleisch |
| 300 g | Wurzelgemüse (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel) |
| 10 g | Pfefferkörner |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 3 Scheiben | Markknochen |
Muskatnuss, Petersilienstiele, Liebstöckel, Salz | |
Schritt 1
Vorbereiten
| 500 g | Rindfleischknochen |
| 1 | Zwiebel |
Die Knochen blanchieren, warm und kalt abschrecken. Die gewaschene Zwiebel mit Schale halbieren und in einer Pfanne ohne Fett auf den Schnittflächen sehr dunkel bräunen.
Schritt 2
Aufkochen
| 4 l | Wasser |
| 700 g | fettes Rindssuppenfleisch |
Die Rindfleischknochen mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen lassen. Dabei immer wieder den entstehenden Schaum abschöpfen. Fleisch und Zwiebel beigeben und köcheln lassen.
Zutaten
Portionen
4
| 500 g | Rindfleischknochen |
| 1 | Zwiebel |
| 4 l | Wasser |
| 700 g | fettes Rindssuppenfleisch |
| 300 g | Wurzelgemüse (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel) |
| 10 g | Pfefferkörner |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 3 Scheiben | Markknochen |
Muskatnuss, Petersilienstiele, Liebstöckel, Salz | |
Schritt 3
Gemüse zugeben
| 300 g | Wurzelgemüse (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel) |
| 10 g | Pfefferkörner |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 3 Scheiben | Markknochen |
Nach 2 Stunden das geschälte Gemüse, Gewürze, Markknochen und Kräuter zugeben und weitere 30 Minuten sieden.
Schritt 4
Geschafft
Durch ein Tuch passieren und mit Salz abschmecken.
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