Rojel

Name: Rojel
Prep time: 65 min
Cook time: 360 min
Total time: 425 min
Yield: 1
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 1 Prise Salz; 300 g Sahne; 600 g Dulce de Leche Repostero; 2 Eiweiß; 100 g Zucker; Beeren; Blüte

Knusprige Schichttorte

Zubereitung: 65 min

Gesamt: 6 h

Zutaten

300 g	Weizenmehl (Type 550)
1 Prise	Salz
300 g	Sahne (45%)
600 g	Dulce de Leche Repostero
2	Eiweiß
100 g	Zucker
	Beeren
	Blüte

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Schritt 1

Dulce de Leche

Wenn du die Dulce de Leche selbst machen möchtest, kannst du die Kondensmilch in den geschlossenen Dosen 2–3 Stunden im Schnellkochtopf garen, damit sie dunkel und fest wird. Sollte sie noch zu weich sein, kannst du sie anschließend mit 50 ml Milch und 1 EL Milchpulver einkochen.

Schritt 2

Teig herstellen

300 g	Weizenmehl (Type 550)
1 Prise	Salz
300 g	Sahne (45%)

Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Sahne und Essig dazugeben und zu einem homogenen Teig verrühren. Nicht zu viel kneten. Eine Kugel formen, flach drücken und mindestens 60 Minuten gekühlt ruhen lassen.

Schritt 3

Böden backen

Den Teig vierteln und sehr dünn ausrollen. Insgesamt 8 runde Scheiben (ca. 20 cm Durchmesser) ausstechen. Dafür kannst du z.B. einen Topfdeckel verwenden. Mit einer Gabel einstechen und bei 185 °C Umluft ca. 8–10 Minuten goldbraun backen.

Schritt 4

Schichten

600 g

Dulce de Leche Repostero

7 der 8 Scheiben mit Dulce de Leche bestreichen und stapeln. Die letzte Scheibe als Deckel auflegen. Leicht andrücken. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 5