Roter Fischfumet
Zubereitung: 15 min
Gesamt: 3 h
Zutaten
ergibt ca. 200 ml roten Fischfumet
| Zwiebel | |
| Tomate | |
| Garnele | |
| Fisch des Tages | |
| 2 l | Wasser |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Rösten
| Zwiebel | |
| Tomate | |
| Garnele | |
| Fisch des Tages |
Das Gemüse grob schneiden und zusammen mit Fisch und Garnelen auf ein Backblech geben. So lange im Ofen rösten, bis alles schön gegrillt ist.
Schritt 2
Köcheln
| 2 l | Wasser |
In einen Topf umfüllen und mit Wasser auffüllen. Für 2 Stunden köcheln lassen und auf ein Fünftel reduzieren.
Schritt 3
Geschafft
Die Brühe in Würfel einfrieren und für Reisgerichte benutzen. Um den Brühwürfel zu verwenden, muss man ihn um 4 Teile mit Wasser ergänzen.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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