Schweinebrühe
Zutaten
Eine Portion ergibt 1l Brühe
Portionen
4
| 3 kg | Schweineknochen |
| 1 kg | Hühnerfüße, Schweinefüße oder Kartoffeln |
| 4.5 l | Wasser |
| 500 g | Rückenspeck |
| 250 g | frischer Ingwer |
| 30 g | getrocknete Shiitakepilze |
| 1 | Knoblauchknolle |
| 3 | weiße Zwiebeln |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Ansetzen
| 3 kg | Schweineknochen |
| 1 kg | Hühnerfüße, Schweinefüße oder Kartoffeln |
| 4.5 l | Wasser |
Die Schweineknochen und -füße in einen großen Suppentopf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. An diesem Punkt wird sich Schaum bilden, diesen musst du abschöpfen.
Schritt 2
Knochen säubern
Vom Herd nehmen, das Wasser ablassen und alle Knochen sorgfältig unter fließendem kalten Wasser abspülen.
Schritt 3
Aufkochen
Gib die Knochen in den Topf zurück, bedecke sie mit kaltem Wasser und bring dieses zum Kochen.
Schritt 4
Gemüse hinzufügen
| 500 g | Rückenspeck |
| 250 g | frischer Ingwer |
| 30 g | getrocknete Shiitakepilze |
| 1 | Knoblauchknolle |
| 3 | weiße Zwiebeln |
Nach 5 - 6 Stunden das Gemüse und den Rückenspeck hinzugeben und weitere 4 - 5 Stunden kochen lassen. Die Knochen dabei die ganze Zeit unter Wasser halten. Decke den Topf am besten ab und füge alle 30 Minuten Wasser hinzu, um den Pegel zu halten.
Schritt 5
Geschafft
Nach 10 - 12 Stunden die Brühe vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Mit einem Schaumlöffel die Knochen entfernen und die Brühe abseihen. Sie hält sich eine Woche im Kühlschrank oder bis zu 6 Monate im Tiefkühler.
Zutaten
Eine Portion ergibt 1l Brühe
Portionen
4
| 3 kg | Schweineknochen |
| 1 kg | Hühnerfüße, Schweinefüße oder Kartoffeln |
| 4.5 l | Wasser |
| 500 g | Rückenspeck |
| 250 g | frischer Ingwer |
| 30 g | getrocknete Shiitakepilze |
| 1 | Knoblauchknolle |
| 3 | weiße Zwiebeln |
Zur EinkaufslisteDiese Webseite benutzt Cookies. Wenn du die Webseite weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.