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Semmelknödel

mit Pilzrahm
Zubereitung: 50 min
Gesamt: 80 min

Zutaten

Portionen

-

2

+
1 kleine Zwiebel
150 gSandwichtoast
60 gButter
50 mlMilch
1 Ei
0.5 BundPetersilie
 Salz
 Pfeffer
250 gbraune Champignons
1 Zwiebel
100 mlWeißwein (halbtrocken)
300 mlGemüsebrühe
100 gCrème frâiche
100 mlSahne
1 TL Stärke in 50 ml kaltem Wasser
 Petersilie
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Schritt 1

Semmelknödel

1 kleine Zwiebel
150 gSandwichtoast
30 gButter
50 mlMilch
1 Ei
0.5 BundPetersilie
 Salz
 Pfeffer

Die Zwiebel fein würfeln. Die Toastbrotscheiben in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel füllen. Die Butter im Schnellkochtopf zerlassen und darin die Hälfte der Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Mit der Milch ablöschen und alles zu den Toastbrotwürfeln geben. Das Ei in einer Schüssel verquirlen und zusammen mit der fein geschnittenen Petersilie zur Brotmasse geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse ziehen lassen. Dann die Masse mit leicht angefeuchteten Händen zu 4–5 Knödeln formen und in den Einsatz legen.

Tipp:

Sollte die Masse für die Knödel zu feucht sein, gib etwas Semmelbrösel dazu.

Schritt 2

Sauce

250 gbraune Champignons
30 gButter
1 Zwiebel
100 mlWeißwein (halbtrocken)
300 mlGemüsebrühe

Für die Sauce die Pilze vom trockenen Stiel-Ende befreien und mundgerecht portionieren. Die Butter im Schnellkochtopf bei mittelhoher Hitze zerlassen und die restlichen Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Die Pilze zufügen und etwas anbraten. Alles abschmecken und mit Weißwein ablöschen. Sobald der Wein auf die Hälfte reduziert ist, die Brühe hinzufügen und köcheln lassen.

Schritt 3

Dämpfen

Den Gareinsatz mit Butter fetten und die Knödel hineinlegen. Den Gareinsatz auf dem Dreibein in den Schnellkochtopf stellen. Den Deckel verschließen, den Topf auf Dämpfen stellen (ohne Druck!) und je nach Größe ca. 15–20 Minuten dämpfen.

Schritt 4

Pilzrahm

100 gCrème frâiche
100 mlSahne
1 TL Stärke in 50 ml kaltem Wasser

Nach dem Garen die Knödel herausnehmen. Die Sauce erhitzen. Crème frâiche mit Sahne glattrühren und in die Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss nach und nach das angerührte Stärkewasser bis zur gewünschten Konsistenz in die köchelnde Sauce geben.

Schritt 5

Geschafft

 Petersilie

Den Pilzrahm und die Knödel anrichten und mit Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Zutaten

Portionen

-

2

+
1 kleine Zwiebel
150 gSandwichtoast
60 gButter
50 mlMilch
1 Ei
0.5 BundPetersilie
 Salz
 Pfeffer
250 gbraune Champignons
1 Zwiebel
100 mlWeißwein (halbtrocken)
300 mlGemüsebrühe
100 gCrème frâiche
100 mlSahne
1 TL Stärke in 50 ml kaltem Wasser
 Petersilie
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