Shakshuka mit gegrilltem Gemüse

Die Paprika und Tomaten auf offenem Feuer rösten, bis sie geschwärzt sind. Dann die Haut vom Gemüse abziehen und die Kerne und den Deckel der Paprikaschoten entfernen. Schneide das Gemüse in kleine Stücke. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Alternativ kannst du das Gemüse auch auf höchster Stufe im Backofen grillen oder auf einem Gasbrenner oder in einer Grillpfanne anbraten.

Eine Pfanne auf hohe Hitze stellen und den Kreuzkümmel hinzufügen, sobald die Pfanne heiß ist. Etwa 20 Sekunden rösten lassen und dann Olivenöl, Salz, gegrillte Tomaten und Knoblauch hinzugeben. Alles für 2 Minuten braten und dann den Safran und die gegrillte Paprika hinzugeben. Mit Harissapulver würzen oder alternativ Chilipulver verwenden.

Mit der Rückseite eines Löffels eine Vertiefung in die Gemüsemischung drücken und vorsichtig ein Ei hineinschlagen. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Eiern. Bestreue jedes Ei mit ein wenig Salz und Pfeffer. Gegebenenfalls den Deckel auf die Pfanne legen und sanft für 3 - 6 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest geworden ist (je nachdem, wie du dein Ei magst).