Steinbutt
in Butter konfiert
Zubereitung: 15 min
Gesamt: 15 min
Zutaten
Portionen
-
4
+
| 280 g | Butter |
| 360 g | Steinbutt |
| 4 | Pak Choi |
| 75 ml | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 0.5 | Chilischote |
| 20 g | Petersilie |
Salz und Pfeffer | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Konfieren
| 280 g | Butter |
| 360 g | Steinbutt |
Die Butter im Ofen bei 75 °C in einer feuerfesten Form schmelzen. Die Steinbuttfilets in die flüssige Butter geben und darin ca. 8 - 10 Minuten konfieren.
Schritt 2
Pak Choi zubereiten
| 4 | Pak Choi |
| 35 ml | Olivenöl |
In der Zwischenzeit den Pak Choi gut waschen und halbieren. Danach den Strunk vorsichtig entfernen. Den Pak Choi mit Salz würzen und in der heißen Grillpfanne mit Olivenöl grillen.
Schritt 3
Salsa Verde
| 1 | Knoblauchzehe |
| 0.5 | Chilischote |
| 20 g | Petersilie |
| 40 ml | Olivenöl |
Knoblauch und Chili fein würfeln, die Petersilie waschen und grob schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gut mörsern.
Schritt 4
Anrichten & Geschafft
Den Pak Choi auf einen Teller geben und den Steinbutt vorsichtig darauf setzen. Mit der Salsa Verde abschmecken und servieren.
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