Stulle mit Waldorfsalat
mit Walnusspesto und Bratwurst
Zutaten
Portionen
6
| 200 g | Karotten |
| 100 g | Sellerie |
| 100 g | Staudensellerie |
| 200 g | Äpfel (Granny Smith) |
| 15 g | Salz |
| 50 g | Zitronensaft |
| 5 g | Zucker |
| etwas | Pfeffer (gemahlenen) |
| 200 g | Schmand |
| 250 g | Walnüsse |
| 100 g | Parmesan |
| 100 g | Walnussöl |
| 0.5 | Chili (rote) |
| 9 | Kalbsbratwürste |
| 6 Scheibe | Sauerteigbrot, geröstet |
| 1 | Radicchio |
| 2 Schalen | Sprossen |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Waldorfsalat
| 200 g | Karotten |
| 100 g | Sellerie |
| 100 g | Staudensellerie |
| 200 g | Äpfel (Granny Smith) |
| 10 g | Salz |
| 50 g | Zitronensaft |
| 5 g | Zucker |
| etwas | Pfeffer (gemahlenen) |
| 200 g | Schmand |
Das Gemüse in feine Streifen schneiden und mit Salz, Zitronensaft, Zucker und Pfeffer marinieren. Den Salat durchkneten und abgedeckt kühl ziehen lassen. Den Schmand unterrühren.
Schritt 2
Walnusspesto
| 250 g | Walnüsse |
| 100 g | Parmesan |
| 5 g | Salz |
| 100 g | Walnussöl |
| 0.5 | Chili (rote) |
Alle Zutaten zusammen im Mixer zu einem schönen Pesto mixen.
Schritt 3
Braten
| 9 | Kalbsbratwürste |
| 6 Scheibe | Sauerteigbrot, geröstet |
Bratwürste in der Pfanne oder auf dem Grill braten bzw. grillen. Die Brotscheiben in dem Bratwurstfett anrösten.
Schritt 4
Geschafft
| 1 | Radicchio |
| 2 Schalen | Sprossen |
Das Brot mit dem Walnusspesto bestreichen. Den Radicchio waschen, in grobe Stücke zupfen und darauf legen. Den Waldorfsalat darauf verteilen und das ganze mit den frisch gebratenen halbierten Würsten toppen. Vor dem Servieren mit Sprossen bestreuen.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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