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Tarte Tatin aux Tomates

Zubereitung: 50 min
Gesamt: 2 h

Zutaten

Portionen

-

4

+
200 gMehl
1 PriseSalz
1 Ei
100 gButter, kalt
12 reife Romatomaten oder halb so viele Ochsenherztomaten
1 kleine Zwiebel
0.5 Knoblauchzehe
100 mlOlivenöl
 Thymian, getrocknet
1 ELBalsamicoessig
 Salz und Pfeffer
 Basilikum zum Garnieren

Schritt 1

Teig

200 gMehl
1 PriseSalz
1 Ei
100 gButter, kalt

Mehl, Salz und Ei vermengen. Dann die kalte Butter in kleinen Flocken dazugeben und unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Backpapier einfalten und im Kühlschrank ca. 30–60 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Tomaten

12 reife Romatomaten oder halb so viele Ochsenherztomaten
1 kleine Zwiebel
0.5 Knoblauchzehe
100 mlOlivenöl
 Thymian, getrocknet
1 ELBalsamicoessig

Die Tomaten vom Strunk befreien und kurz in kochendes Wasser geben, dann abschrecken und die Haut ablösen. Anschließend in Spalten schneiden und das Kerngehäuse beiseite legen. Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in dem Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, ein Drittel der Tomaten und den Thymian hinzugeben und einkochen lassen. Die Tomatensauce mit Balsamicoessig ablöschen, abschmecken und langsam auf niedriger Hitze etwa 20 Minuten einkochen lassen, bis sie eine pastöse Textur bekommt.

Zutaten

Portionen

-

4

+
200 gMehl
1 PriseSalz
1 Ei
100 gButter, kalt
12 reife Romatomaten oder halb so viele Ochsenherztomaten
1 kleine Zwiebel
0.5 Knoblauchzehe
100 mlOlivenöl
 Thymian, getrocknet
1 ELBalsamicoessig
 Salz und Pfeffer
 Basilikum zum Garnieren

Schritt 3

Tarte

 Salz und Pfeffer

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit etwas Olivenöl bepinseln und salzen. Die Tomatenspalten darauf drapieren und leicht salzen. Die Tomatenpaste auf den Tomaten verteilen. Den Teig zwischen 2 Backpapierblättern ausrollen, bis er ca. 0,5 cm dick ist und auf die Tomaten legen. Den Teig leicht mit der Gabel einstechen. Bei 180 Grad °C für ca. 20 Minuten backen.

Schritt 4

Geschafft

 Basilikum zum Garnieren

Die Tarte auf einen Teller stürzen und mit Basilikumblättern garnieren.

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