Tomatencappuccino

Name: Tomatencappuccino
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Zwiebel; Olivenöl S!; 1 Karotte; 1.5 Knoblauchzehen; 1 EL brauner Zucker; 2 EL Tomatenmark; 125 ml Rotwein; 1 Zimtstange; 1 Lorbeerblatt; Koriandersamen; 1 Sternanis; Kalamata-Oliven, geschnitten; 0.5 TL Paprikapulver; Salz; 400 g Tomaten; 150 g Sahne; 1 EL Crema di Balsamico oder Apfelbalsamessig; 60 g Schokolade mit ca 72% Kakao

Zubereitung: 25 min

Gesamt: 2 h

Zutaten

Portionen

1	Zwiebel (in Würfel geschnitten)
	Olivenöl S!
1	Karotte
1.5	Knoblauchzehen
1 EL	brauner Zucker
2 EL	Tomatenmark
125 ml	Rotwein
1	Zimtstange
1	Lorbeerblatt
	Koriandersamen
1	Sternanis
Kalamata-Oliven, geschnitten
0.5 TL	Paprikapulver
	Salz
400 g	Tomaten (im Sommer frisch, im Winter aus der Dose)
150 g	Sahne (süße)
1 EL	Crema di Balsamico oder Apfelbalsamessig
60 g	Schokolade mit ca 72% Kakao

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Schritt 1

Tomatensauce

1	Zwiebel (in Würfel geschnitten)
	Olivenöl S!
1	Karotte
1.5	Knoblauchzehen
1 EL	brauner Zucker
2 EL	Tomatenmark
125 ml	Rotwein
1	Zimtstange
1	Lorbeerblatt
	Koriandersamen
1	Sternanis
Kalamata-Oliven, geschnitten
0.5 TL	Paprikapulver
	Salz
400 g	Tomaten (im Sommer frisch, im Winter aus der Dose)

Die Zwiebelstücke in Olivenöl anbraten. Karotten und Knoblauch hinzugeben. Etwas braunen Zucker hinzugeben, sodass dieser karamellisiert. Tomatenmark hinzufügen, ebenfalls leicht braun werden lassen und mit dem Rotwein ablöschen. Zimt, Lorbeer, Koriandersaat und Sternanis hinzufügen. Oliven, geräuchertes Paprikapulver und Salz hinzugeben. Tomaten hinzufügen und bei niedriger Temperatur 1–2 Stunden einkochen lassen.

Schritt 2

Pürieren

Lorbeer, Zimt und Sternanis rausfischen. Alles pürieren und abkühlen lassen, bis die Tomatensauce lauwarm ist.

Schritt 3

Geschafft

150 g	Sahne (süße)
1 EL	Crema di Balsamico oder Apfelbalsamessig
60 g	Schokolade mit ca 72% Kakao

Für einen aromatischen Tomatencappuccino die Tomatensauce mit süßer Schlagsahne, die mit Balsamico gemischt wurde, garnieren. Oben drauf grob Schokolade raspeln.

GeschafftFür einen aromatischen Tomatencappuccino die Tomatensauce mit süßer Schlagsahne, die mit Balsamico gemischt wurde, garnieren. Oben drauf grob Schokolade raspeln.

Zutaten

Portionen

1	Zwiebel (in Würfel geschnitten)
	Olivenöl S!
1	Karotte
1.5	Knoblauchzehen
1 EL	brauner Zucker
2 EL	Tomatenmark
125 ml	Rotwein
1	Zimtstange
1	Lorbeerblatt
	Koriandersamen
1	Sternanis
Kalamata-Oliven, geschnitten
0.5 TL	Paprikapulver
	Salz
400 g	Tomaten (im Sommer frisch, im Winter aus der Dose)
150 g	Sahne (süße)
1 EL	Crema di Balsamico oder Apfelbalsamessig
60 g	Schokolade mit ca 72% Kakao