Trüffel-Burger

Den Trüffel in Brandy für einige Stunden einlegen. Die Mayonnaise mit dem aromatisierten Weinbrand mischen und mit Salz abschmecken. Mit einer feinen Reibe ein bisschen Trüffel hineintreiben. Gut mischen, bis alles eingearbeitet ist.

Das Hackfleisch nur mit Pfeffer würzen, zu vier Patties formen, auf den Grill legen und bei starker Hitze 15 Sekunden lang anbraten. Dann die Hitze herunterdrehen und 5–6 Minuten auf jeder Seite garen, um eine niedrige Garstufe zu erreichen. Den Raclettekäse auf die Patties legen und den Grill mit einem Deckel verschließen, damit der Käse schmilzt und den Hamburger räuchert.

Das Brioche-Brot 90 Sekunden lang toasten, um den Geschmack zu verbessern. Auf diese Weise hält das Brot auch besser die Säfte und Soßen des Burgers.

Gib einen Löffel der Trüffel-Brandy-Sauce auf die getoasteten Brote. Darauf die Patties mit geschmolzenem Raclettekäse legen und schließlich mit etwas geriebenem Trüffel bestreuen.