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Vegane Brühe

Zubereitung: 30 min
Gesamt: 3 h

Zutaten

Eine Portion ergibt 1 l Brühe

Portionen

-

2

+
15 gSonnenblumenöl
200 gChampignons
500 gKnollensellerie
50 gKartoffeln mit Schale
15 ggetrocknete Steinpilze
10 ggetrocknete Shiitake
150 gÄpfel (Granny Smith)
3 lWasser

Schritt 1

Rösten

15 gSonnenblumenöl
200 gChampignons

Einen großen Topf mit Öl auf dem Herd erhitzen. Die Champignons hineingeben, umrühren und einige Minuten rösten.

Schritt 2

Kochen

500 gKnollensellerie
50 gKartoffeln mit Schale
15 ggetrocknete Steinpilze
10 ggetrocknete Shiitake
150 gÄpfel (Granny Smith)
3 lWasser

Knollensellerie, Kartoffel, Steinpilze, Shiitake und Apfel hinzugeben und mit Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 120 Minuten köcheln lassen.

Zutaten

Eine Portion ergibt 1 l Brühe

Portionen

-

2

+
15 gSonnenblumenöl
200 gChampignons
500 gKnollensellerie
50 gKartoffeln mit Schale
15 ggetrocknete Steinpilze
10 ggetrocknete Shiitake
150 gÄpfel (Granny Smith)
3 lWasser

Schritt 3

Passieren

Durch ein großes Sieb schütten und die Brühe auffangen. Das Gemüse entsorgen.

Schritt 4

Geschafft

Die Brühe noch heiß in Einmachgläser gießen und verschließen oder direkt für ein Ramen-Gericht verwenden.

Tipp:

Hält mehrere Wochen luftdicht verschlossen in Einmachgläsern oder eingefroren.

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