Vegane Brühe
Zutaten
Eine Portion ergibt 1 l Brühe
Portionen
2
| 15 g | Sonnenblumenöl |
| 200 g | Champignons |
| 500 g | Knollensellerie |
| 50 g | Kartoffeln mit Schale |
| 15 g | getrocknete Steinpilze |
| 10 g | getrocknete Shiitake |
| 150 g | Äpfel (Granny Smith) |
| 3 l | Wasser |
Schritt 1
Rösten
| 15 g | Sonnenblumenöl |
| 200 g | Champignons |
Einen großen Topf mit Öl auf dem Herd erhitzen. Die Champignons hineingeben, umrühren und einige Minuten rösten.
Schritt 2
Kochen
| 500 g | Knollensellerie |
| 50 g | Kartoffeln mit Schale |
| 15 g | getrocknete Steinpilze |
| 10 g | getrocknete Shiitake |
| 150 g | Äpfel (Granny Smith) |
| 3 l | Wasser |
Knollensellerie, Kartoffel, Steinpilze, Shiitake und Apfel hinzugeben und mit Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 120 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
Eine Portion ergibt 1 l Brühe
Portionen
2
| 15 g | Sonnenblumenöl |
| 200 g | Champignons |
| 500 g | Knollensellerie |
| 50 g | Kartoffeln mit Schale |
| 15 g | getrocknete Steinpilze |
| 10 g | getrocknete Shiitake |
| 150 g | Äpfel (Granny Smith) |
| 3 l | Wasser |
Schritt 3
Passieren
Durch ein großes Sieb schütten und die Brühe auffangen. Das Gemüse entsorgen.
Schritt 4
Geschafft
Die Brühe noch heiß in Einmachgläser gießen und verschließen oder direkt für ein Ramen-Gericht verwenden.
Hält mehrere Wochen luftdicht verschlossen in Einmachgläsern oder eingefroren.
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