Vitel Toné
Zutaten
Portionen
4
| 800 g | Rinder-Semerrolle |
| 2 | Karotten |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Staudensellerie |
| Gemüsereste | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 Zehe | Knoblauch |
| 30 | Pfefferkörner |
| 2 Dose | Thunfisch |
| 8 | Sardellenfilets |
| 80 g | Kapern |
| 2 | Eier |
| 50 g | Mayonnaise |
| Zitronensaft | |
| Brühe | |
| Olivenöl S! | |
| Rucola | |
| Basilikum | |
| Dill |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Fleisch garen
| 800 g | Rinder-Semerrolle |
| 2 | Karotten |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Staudensellerie |
| Gemüsereste | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 Zehe | Knoblauch |
| 30 | Pfefferkörner |
Das Gemüse grob schneiden. Das Fleisch zusammen mit Gemüse, Lorbeer, Knoblauch und Pfefferkörnern in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ca. 2 Stunden sanft köcheln lassen.
Lass das Fleisch anschließend unbedingt in der Brühe vollständig abkühlen (am besten über Nacht), damit es saftig bleibt.
Schritt 2
Sauce zubereiten
| 2 Dose | Thunfisch |
| 8 | Sardellenfilets |
| 80 g | Kapern |
| 1 | Ei |
| 50 g | Mayonnaise |
| Zitronensaft | |
| Brühe | |
| Olivenöl S! |
Thunfisch, Sardellen, Kapern, das hartgekochte Ei, Mayonnaise und etwas Zitronensaft in einen Mixer geben. Bei Bedarf etwas von der Brühe und dem Olivenöl hinzufügen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
Schritt 3
Geschafft
| Rucola | |
| Basilikum | |
| Dill | |
| 1 | Ei |
Rucola und Basilikum auf ein Teller geben. Das kalte Fleisch in möglichst dünne Scheiben schneiden und dazugeben. Großzügig mit der Sauce überziehen. Mit Kapern, geriebenem Eigelb und frischen Kräutern garnieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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