Weiße Zwiebelschaumsuppe
Zutaten
Portionen
6
| 5 | Zwiebeln |
| 2 EL | Butterschmalz (alternativ Nussbutter, gerösteter) |
| 125 ml | Weißwein |
| 1 l | Rindsuppe (kräftige) |
| 125 ml | Sahne |
| Salz | |
| 1 EL | Butter |
| Kresse |
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Suppe
| 5 | Zwiebeln |
| 2 EL | Butterschmalz (alternativ Nussbutter, gerösteter) |
| 125 ml | Weißwein |
| 1 l | Rindsuppe (kräftige) |
| 125 ml | Sahne |
| Salz |
Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebelstücke im Butterschmalz leicht andünsten, dabei vorsichtig sein, dass sie nicht braun werden. Mit Weißwein ablöschen, kurz einreduzieren lassen und dann mit der kräftigen Rindsuppe aufgießen. Die Sahne zugießen und alles würzen. Die Suppe ca. 40 Minuten köcheln lassen, sodass die Zwiebeln schön weich werden.
Schritt 2
Geschafft
| 1 EL | Butter |
| Kresse |
In einem Standmixer mixen und mit kalter Butter und einem Stabmixer montieren bzw. schäumen. Mit Senfkresse garnieren.
Sobald du die Butter dazugegeben hast, solltest du die Suppe nicht mehr aufkochen.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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