Wilder Spargel
mit Apfel-Fenchel-Salat
Zubereitung: 10 min
Gesamt: 10 min
Zutaten
Portionen
-
4
+
| 40 | wilde grüne Spargel |
| 2 | Fenchelknollen |
| 4 EL | Sesamöl |
| 1 | Zitrone |
| 2 | grüne Äpfel |
grobes Meersalz, Olivenöl | |
Schritt 1
Spargel marinieren
| 40 | wilde grüne Spargel |
Die Spargel mit Olivenöl und Salz marinieren und kurz einwirken lassen.
Schritt 2
Salat zubereiten
| 2 | Fenchelknollen |
| 4 EL | Sesamöl |
| 1 | Zitrone |
| 2 | grüne Äpfel |
Den Fenchel vom Strunk befreien und dünn hobeln oder in feine Streifen schneiden. Anschließend salzen, etwas durchkneten und mit Sesamöl und etwas Zitronenabrieb marinieren. Den Apfel in feine Scheiben hobeln.
Zutaten
Portionen
-
4
+
| 40 | wilde grüne Spargel |
| 2 | Fenchelknollen |
| 4 EL | Sesamöl |
| 1 | Zitrone |
| 2 | grüne Äpfel |
grobes Meersalz, Olivenöl | |
Schritt 3
Spargel grillen
Die Spargel in einem Sieb über der Glut grillen, bis sie Röstaromen haben und bissfest gegart sind.
Schritt 4
Geschafft
Den Apfel auf dem Teller anrichten, die Spargel und den Fenchelsalat darauf verteilen. Zum Schluss mit etwas Olivenöl garnieren und servieren.
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