Wilder Spargel

mit Apfel-Fenchel-Salat
Zubereitung: 10 min
Gesamt: 10 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
40 wilde grüne Spargel
2 Fenchelknollen
4 ELSesamöl
1 Zitrone
2 grüne Äpfel

grobes Meersalz, Olivenöl

Schritt 1

Spargel marinieren

40 wilde grüne Spargel

Die Spargel mit Olivenöl und Salz marinieren und kurz einwirken lassen.

Schritt 2

Salat zubereiten

2 Fenchelknollen
4 ELSesamöl
1 Zitrone
2 grüne Äpfel

Den Fenchel vom Strunk befreien und dünn hobeln oder in feine Streifen schneiden. Anschließend salzen, etwas durchkneten und mit Sesamöl und etwas Zitronenabrieb marinieren. Den Apfel in feine Scheiben hobeln.

Zutaten

Portionen

-

4

+
40 wilde grüne Spargel
2 Fenchelknollen
4 ELSesamöl
1 Zitrone
2 grüne Äpfel

grobes Meersalz, Olivenöl

Schritt 3

Spargel grillen

Die Spargel in einem Sieb über der Glut grillen, bis sie Röstaromen haben und bissfest gegart sind.

Schritt 4

Geschafft

Den Apfel auf dem Teller anrichten, die Spargel und den Fenchelsalat darauf verteilen. Zum Schluss mit etwas Olivenöl garnieren und servieren.

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