Wrap

Joghurt, dann Eiweiß, Salz und schlussendlich das Olivenöl übereinander in ein hohes, schmales Gefäß geben. Mit dem Mixstab von unten nach oben ziehen. In einen Einweg-Spritzsack füllen und kühlen.

Alle Zutaten miteinander verkneten, bis der Teig glatt und weich ist. Den Teig mit einem Nudelholz zu dünnen, runden Blättern formen und diese in einer Pfanne ohne Fett anbraten.

Die Karotten schälen und grob reiben. In Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Wildkräuter und Gartenkräuter fein schneiden und kurz vor dem Fertigstellen unter die Karotten heben.

Die Karotten-Wildkräuter-Mischung sowie die gerösteten Sonnenblumenkerne auf dem Wrap verteilen, mit Mayonnaise beträufeln und einrollen. Den Wrap in der Pfanne anrösten, aufschneiden und anrichten. Mit Sauerklee garnieren.