Bloggerin und Autorin

Sissi Chen ist in Peking geboren und mit 7 Jahren nach Wien gezogen. Fürs Studium zog sie nach Berlin und startete dort den **Blog und Instagram Account @eatinginberlin**, auf dem sie sowohl kocht als auch Essen und Restaurants aus verschiedenen Ländern vorstellt. Sissi schreibt außerdem **Rezepte für das Zeit Magazin** und berät kulinarische Projekte hinsichtlich kultureller Sensibilität. 2024 hat Sissi ihr erstes **Kochbuch** herausgebracht: **„Einfach Chinesisch”**.

Sissi Chen

Unsere Online-Kochkurse zur asiatischen Küche bieten dir die Möglichkeit, in die faszinierende Welt der Aromen und Gewürze Asiens einzutauchen und authentische Gerichte aus verschiedenen Regionen nachzukochen. Von den fein abgestimmten Sushi-Kreationen Japans über die aromatische Vielfalt der thailändischen Küche bis hin zu den scharfen und herzhaften Aromen Chinas – hier entdeckst du die kulinarischen Geheimnisse Asiens.

Unsere erfahrenen Küchenchefs wie Eduard Dimant oder Bo Songvisava zeigen dir Schritt für Schritt die besten Techniken und verraten dir Tipps aus der Praxis, um jedes Gericht authentisch und geschmacklich perfekt zuzubereiten. Ob du dich für selbstgemachte Dim Sum, würziges Curry oder die Kunst der perfekten Ramen-Suppe interessierst – in diesen Onlinekursen wirst du fündig.

Asiatische Kochkurse

Du willst die Geheimnisse der asiatischen Küche kennenlernen und nachmachen? Dann finde jetzt die passenden Onlinekurse dazu!

Asiatische Kochkurse bei 7hauben

Asiatisch

Tauche ein in die faszinierenden Länderküchen der Welt mit unseren Online-Kochkursen. Ob du die **Levante-Küche, mediterrane Küche, französische Küche, asiatische Küche oder italienische Küche** ausprobieren möchtest – wir bieten dir die perfekte Gelegenheit dazu. Unsere Kurse lassen dich neue kulinarische Horizonte entdecken. Unter der Anleitung erfahrener Köche wie **Sternekoch Ali Güngörmüş** oder **TV-Köchin Haya Molcho** lernst du **authentische Gerichte** zuzubereiten, die nicht nur lecker sind, sondern auch deine Kochkünste auf ein neues Level heben.

Im Vergleich zu herkömmlichen Kochkursen oder Backbüchern bieten unsere Videokurse eine **flexible und interaktive Lernerfahrung**. Du kannst die Inhalte jederzeit pausieren, wiederholen oder bestimmte Techniken gezielt vertiefen.

Länderküchen

Du möchtest verschiedene Länderküchen kennenlernen? Dann bist du bei unseren Onlinekursen richtig. Lerne jetzt authentisch kochen!

Onlinekurse verschiedener Länderküchen | 7hauben

## Authentisch chinesisch

**Die chinesische Küche ist sehr vielseitig.** China ist nicht nur ein unglaublich großes Land mit vielen verschiedenen Klimazonen und geografischen Extremen, es leben auch viele Ethnien zusammen und jede von ihnen bringt eine ganz eigene kulinarische Kultur mit sich.

In diesem Kurs erklärt dir **Food-Influencerin und Kochbuchautorin Sissi Chen** die vielen kulinarischen Nuancen Chinas. Du lernst, welche **Grundzutaten** und welches **Zubehör** in vielen Küchen Chinas zum Einsatz kommen und wie große Feste – wie Chinese New Year oder das Mooncake Festival – kulinarisch gefeiert werden. 

Außerdem zeigt dir Sissi, wie man **regionale Klassiker** ganz einfach zubereitet. Freue dich auf **Mapo Tofu aus Sichuan, gebratenen Klebreis aus Yuan, Frühlingszwiebel-Pfannkuchen aus Peking und viele mehr!**


Eine kulinarische Reise durch China

Chinesische Küche 

Trailer

Einleitung

Über die Köchin

Chinesische Esskultur

Chinesische Küche und Kultur

Regionale Besonderheiten

Chinese New Year und weitere Feste

Wissenswertes zu Essstäbchen

Grundlagen

Zutaten

Zubehör

Rezepte

Kung Pao Huhn

Mapo Tofu

Frühlingszwiebel-Pfannkuchen

Congee (Chinesische Reissuppe)

Gebratener Klebreis mit Gemüse

Gedämpfter Fisch

Sesamnudeln

Hot Pot

Tapioka-Pudding

Eierblumensuppe

Geschlagener Gurkensalat

Gebratene Tomaten mit Ei

Gebratener Eierreis nach Familienrezept

Universelle Saucen

Schlussworte

Backbuch-Autorin

Cynthia studierte Philosophie und Theaterwissenschaft in New York und kam als Tänzerin nach Berlin. 1994 gründete sie in Kreuzberg die **Barcomi's Kaffeerösterei**, 1997 folgte in Berlin Mitte das **Barcomi's Deli**. Cynthia schrieb erfolgreich mehrere Backbücher und macht es sich zur Aufgabe, ihre Leidenschaft fürs Backen weiterzugeben.

Cynthia Barcomi

Unsere Online-Backkurse entführen dich in die Welt des Brot- und Patisserie-Handwerks und bieten dir die Möglichkeit, sowohl klassische als auch kreative Backrezepte zu meistern. Von knusprigem Sauerteigbrot und luftigen Croissants bis hin zu kunstvoll verzierten Torten – entdecke die Feinheiten der Backkunst und lerne, wie du selbst anspruchsvolle Rezepte perfekt umsetzen kannst.

Unsere erfahrenen Bäcker und Konditoren wie Lutz Geißler oder Dietmar Kappl führen dich durch alle Schritte, von der Auswahl der Zutaten bis zur optimalen Backtechnik. Mit wertvollen Profi-Tipps und detaillierten Anleitungen wird jeder Kurs zu einem Erlebnis – und das Nachmachen zuhause wird ein voller Erfolg!

Online-Backkurse

Egal ob Brot oder Torten – mit den 7hauben-Onlinekursen wirst du selbst zum Meisterbäcker!

Online-Backkurse bei 7hauben

Backen

Willkommen in der faszinierenden Welt der **Süßspeisen, Desserts und Patisserie**. In umfassenden Online-Backkursen lernst du die Kunst der Zubereitung köstlicher Leckereien, **von luftigem Biskuit bis hin zu cremigen Mousse und exquisiten Tartes**. Auch die Herstellung von **Eis und Sorbets** oder typische **Tea-Time-Rezepte** wirst du hier finden. 

Die klar strukturierten Lektionen sind **ideal für Anfänger und Fortgeschrittene**, sodass du sowohl Grundlagen als auch raffinierte Patisserie-Tricks erlernst, ohne auf die oft unübersichtlichen Rezepte in herkömmlichen Backbüchern zurückgreifen zu müssen.

Süßspeisen & Patisserie-Kurse

Du möchtest lernen, wie Torten, Desserts und Pralinen gelingen? Dann schau jetzt in die Patessiere-Kurse von 7hauben hinein und lerne von den Profis!

Süßspeisen & Patisserie-Kurse bei 7hauben

Süßes

## Süßes mit Gelinggarantie

Backen muss nicht auf besondere Anlässe beschränkt sein: Cynthia Barcomis Rezepte sind **einfach, köstlich und alltagstauglich!**

In diesem Kurs lernst du die **Grundlagen des süßen Backens**. Du erfährst, welche Zutaten du brauchst und welche Rohstoffe wie verwendet werden müssen. Cynthia zeigt dir, wie **Hefeteige, Mürbeteige, Rührkuchen und Biskuitteige** gelingen und wie du dein Vanilleextrakt ganz einfach selbst machen kannst.

Du lernst verschiedene **Cremes und Frostings** kennen und bekommst tolle Rezepte. Freue dich auf **Chocolate Chip Cookies, Brownies, Birnen-Miso-Cupcakes, Cheesecake, Torten und vieles mehr**. Los geht's!

Backen im Alltag

Intro

Über die Bäckerin

Zutaten & Equipment

Süßungsmittel

Fett

Mehl & Triebmittel

Küchenausstattung

Rührteig, Mürbeteig, Biskuitteig und Hefeteig

Buttercreme, Frostings und Füllungen

Vanilleextrakt & Vanillesalz

Choclate Chip Cookies

Brownies

Birnen-Cupcakes mit Miso-Frosting

Sour Cream Pancakes

Buttermilch-Biscuits

Honig-Zitronen-Zopf

Junior’s New York Cheesecake

Chocolate Cake mit Ermeline-Frosting

Semi Naked Cake

Biskuitrolle als vertikale Torte

Obst-Pie

Fragen & Antworten

Wie kann ich eine Buttercreme retten?

Lerne jetzt vom Sushimeister, wie du zuhause perfektes Sushi zubereitest! Eduard Dimants erklärt die Grundlagen und hat hilfreiche Tipps parat!

Sushi | Onlinekurs mit Eduard Dimant

Onlinekurse mit Eduard Dimant

So schmeckt Japan

Lerne jetzt vom Spitzenkoch, wie du zuhause japanisch kochen kannst und Sushi und Ramen zubereitest – jetzt loslegen!

Japanische Online-Kochkurse mit Eduard Dimant | 7hauben

Miso, Sojasauce und Kombu sind dir noch nicht bekannt? Das sollte sich ändern. Entdecke neue Produkte, die auch hierzulande erhältlich sind und kreiere perfektes Sushi und köstliche Ramen!


Entdecke die japanische Küche

Spitzenkoch

Eduards Herz schlägt für die japanische Küche, seit er mit 15 Jahren das erste Mal Sushi probierte. Inzwischen hat er 7 japanische Lokale in Wien und zeigt in seinen Kochkursen, wie Sushi, Ramen und japanische Spezialitäten gelingen.

Eduard Dimant

Entdecke die **Kunst der Fischzubereitung** und das faszinierende **Handwerk des Sushi**. Hier lernst du, Fisch richtig zuzubereiten, egal ob du ihn backen, grillen oder im Ofen zubereiten möchtest. Unsere Kurse bieten dir die Möglichkeit, die besten Fischgarzeiten zu erfahren und die richtige Technik zu erlernen, um deinen Gästen kulinarische Highlights zu präsentieren. 

Mit **einfachen Grillrezepten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen** zum Sushi selber machen findest du alles, was du für deine nächsten Kochabenteuer benötigst. Von der Auswahl des perfekten Fisches bis hin zur Zubereitung von Sushi-Reis – wir begleiten dich auf jedem Schritt deiner Reise zu einem Fisch- und Sushi-Profi.

Fisch-Zubereitung

Lerne jetzt, wie Fische richtig filetiert, verarbeitet und zubereitet werden. Mit Onlinekursen, Tipps und Rezepten von Sterneköchen und Profis!

Onlinekurse für Fisch-Zubereitung | 7hauben

Fisch

## Perfekter Reis, perfekte Rollen

**Das Leben ist zu kurz für mittelmäßiges Sushi!** Eduard Dimant wird dafür sorgen, dass dir auch zuhause die perfekten Rollen gelingen. Seine Leidenschaft für Sushi und die japanische Küche brennt seit seinem 15. Lebensjahr und begeistert Gäste und Kursteilnehmer. Lass auch du dich davon anstecken!

Du lernst die Grundlagen zu Zutaten und Equipment, wie der **perfekte Sushireis** gelingt, wie Gemüse geschnitten und Fisch vorbereitet wird. Welche verschiedenen Sushiarten es gibt und wie diese gelingen. Aber auch, **welche Fehler du unbedingt vermeiden solltest**! Freu dich darauf, schon bald deine eigenen **Hoso-Maki, Inside-Out-Rollen, Futo-Maki, Nigiri, Temaki und Sashimi** zu genießen.




Sushi

Über den Koch

Fischkunde

Equipment

Messerkunde

Vorbereitungen

Rundfische filetieren

Gemüse schneiden

Teriyakisauce

Dashi

Tamago

Pulpo und Garnelen kochen

Tempura

Reis kochen

Misosuppe

Sushiarten im Überblick

Hoso-Maki: Kappa-Maki, Sake-Avocado-Maki, Kanpyō-Maki

Inside-Out-Rollen: Spicy Salmon, 7hauben-Rolle, Dana-Rolle

Tamago-Rolle

Futo-Maki

Nigiri und Gunkan-Maki

Temaki

Sashimi

Wie lange ist Sushi genießbar?

Wie kann ich Sushi vorbereiten?

Kann ich auch tiefgefrorenen Fisch für Sushi verwenden?

Wie isst man Sushi?

Wie viel Sojasauce braucht das Sushi?

Warum ist Wasser kein guter Kleber für Sushirollen?

Kann ich auch mit heimischen Fischen Sushi machen?

Warum ist Ingwer oft rosa?

Welches Getränk passt zu Sushi?

Lerne jetzt, wie du dein perfektes Steak zubereitest. Steak-Experte David Pietralla erklärt dir alles, was du über die perfekte Kruste und den optimalen Garpunkt wissen musst.

Steak zubereiten | Onlinekurs mit David Pietralla

Onlinekurs mit David Pietralla

Steak im Fokus

Lerne alles, was du über Fleischqualität, Steaks und die richtige Zubereitung wissen musst. Jetzt loslegen!

Online-Kochkurse mit David Pietralla | 7hauben

Davon ist Fleisch-Nerd David Pietralla überzeugt. Denn jeder hat seinen eigenen Geschmack und muss selbst herausfinden, was einem am besten schmeckt. Doch dabei helfen seine Kurse: Du lernst alles über Qualität, Lagerung und Zubereitung von Steaks!

Das perfekte Steak? Das gibt es nicht!

Fleisch-Nerd

David Pietralla ist Gastronom und selbsternannter „Fleisch-Nerd“. Als Spezialist für BBQ und der Zubereitung von Steaks möchte er seine Begeisterung und sein Wissen über Fleischverzehr weitervermitteln. Im Meatheaven Tastingroom veranstaltete er daher regelmäßig Steak Verkostungen, Sensorikschulungen sowie Koch- und Grillkurse, rund um die Fleischzubereitung. 



David Pietralla

Entdecke die aufregende Welt der Fleischzubereitung. Du lernst nicht nur, wie man **Steak richtig zubereitet**, sondern auch, wie man **Fleisch anbrät, schmort und perfekt grillt**. Die Kurse sind für Einsteiger und erfahrene Köche oder Grillmeister gleichermaßen geeignet und vermitteln das nötige Wissen auf informative und unterhaltsame Weise. Außerdem erhältst du **wertvolle Tipps** zu den besten Zutaten und Zubereitungstechniken.

Werde zum Experten im Fleisch und Steak zubereiten und entdecke, wie du mit saisonalen Zutaten köstliche Gerichte zaubern kannst. Melde dich noch heute an und genieße das Lernen ohne Grenzen – **ganz bequem von zu Hause aus**!

Grill- und Fleischkurse

Das perfekte Steak will gelernt sein – egal ob vom Grill oder in der Pfanne. Entdecke jetzt Grill- und Fleischkurse vom Profi!

Online Grill- und Fleischkurse | 7hauben

Fleisch

Unsere Online-Grillkurse bieten dir die Gelegenheit, die Kunst des Grillens in all ihren Facetten zu entdecken – egal ob du ein Anfänger oder ein erfahrener Grillmeister bist. Von rauchigen BBQ-Klassikern über saftige Steaks bis hin zu raffinierten Grill-Menüs – hier lernst du, wie du jedes Gericht auf den Punkt grillst und deine Gäste begeisterst.

Unter Anleitung unserer erfahrenen Grillprofis wie Tom Heinzle oder David Pietralla erlebst du in unseren Kursen Schritt für Schritt, welche Grilltechniken und Temperaturbereiche für die besten Ergebnisse sorgen. Ob Gas, Holzkohle oder am Herd – mit unseren Tipps und Tricks wird dein nächstes Grillfest garantiert ein voller Erfolg.

Online-Grillkurse

Du willst zum Grillmeister werden und kreative Rezepte ausprobieren? Dann lasse dich mit den 7hauben-Onlinekursen vom Profi inspirieren!

Online-Grillkurse bei 7hauben

Grillen

## Steak, wie es dir schmeckt!

Möchtest du ein **gleichmäßiges Garbild** oder eine besonders **krosse Kruste**? In diesem Kurs zeigt dir **Steak- und Barbecue-Experte David Pietralla**, wie du **dein perfektes Steak** zubereitest. 

Denn: Steak kann auf ganz verschiedene Arten gegart werden: mit **Pfanne**, **Backofen**, **Holzkohlegrill**, **Infrarotgrill** oder **sous-vide**. Jede dieser Techniken führt zu unterschiedlichen Ergebnissen, deren Bewertung stark auf den eigenen Geschmack ankommt. 

Traue dich und probiere verschiedene **Cuts**, **Zubereitungen** und **Garstufen** aus!


Kruste und Garpunkt verstehen

Steak zubereiten

Über den Fleisch-Nerd

Garpunkt

Kruste

Fleischqualität

Reifung und Lagerung

Zuschnitt

Bindegewebe bei Hitze

Zubereitungsmethoden

Zubereitung in der Pfanne

Zubereitung in der Pfanne und im Backofen

Zubereitung im Backofen und in der Pfanne

Sous-vide-Zubereitung und in der Pfanne

Zubereitung mit dem Infrarotbrenner

Zubereitung auf dem Holzkohlegrill

Tipps

Steakmythen

Arosieren

Steak servieren

Beilagen

Süßkartoffel mit Chimichurri, Chilicrunch und Limettenschmand

Zuhause eine perfekte Pizza zu backen, ist möglich. In diesem Onlinekurs lernst du alles, was du über Pizza wissen musst. Jetzt loslegen!

Pizza Basics mit Filippo Licciardo | 7hauben Onlinekurs

Onlinekurse mit Filippo Licciardo

Backe die perfekte Pizza

Pizzaiolo Filippo Licciardo zeigt dir in seinen Onlinekursen, wie zuhause die perfekte Pizza gelingt. Los geht’s!


Online-Pizzakurse mit Filippo Licciardo | 7hauben

Du willst endlich zuhause Pizzen backen, die jeden begeistern? Dann hat Filippo die richtigen Tipps und Rezepte für dich parat. Er zeigt dir verschiedene Teige und klassische Pizzen, inspiriert dich aber auch mit seinen eigenen Kreationen. So gelingt dir deine Lieblingspizza bestimmt!


Ein Muss für Pizzaliebhaber!

Pizzaiolo

Filippo hat sizilianische Wurzeln und lebt mit seiner Familie in Bayern. Seit 15 Jahren ist er als Pizzaiolo und Gastronom tätig und betrieb diverse Restaurants. Er ist Teil der deutschen Pizza-Nationalmannschaft und versucht daher ständig, seine Pizzen noch weiter zu verbessern. 

Filippo Licciardo

Unsere **Online-Kochkurse zur italienischen Küche** bieten dir die Möglichkeit, **authentisch italienische Rezepte** nachzukochen und regional zuzuordnen. Von der würzigen **sizilianischen Küche** bis hin zur herzhaften **toskanischen Raffinesse** – hier entdeckst du die Geheimnisse der italienischen Kochkunst. Lerne, wie man handgemachte Pasta zaubert oder eine Pizza Napoletana kreiert, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistert.

Unsere erfahrenen Küchenchefs wie **Claudio Del Principe** oder **Cettina Vicenzino** zeigen dir die besten Techniken und Geheimnisse, um jedes Gericht zu einem Hochgenuss zu machen. Mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und nützlichen Tipps wird das italienisch Kochen zum Vergnügen.

Italienische Kochkurse

Du liebst die italienische Küche und willst mehr dazu erfahren? In unseren Onlinekursen bekommst du Tipps, Tricks und authentische italienische Rezepte!

Italienische Online-Kochkurse bei 7hauben

Italienisch

Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um **authentische italienische Pizza und Pasta** selbst zuzubereiten! Lerne, wie du mit dem richtigen Pizzateig-Rezept die ideale Pizza Napoletana zubereitest und erhalte wertvolle Anleitungen zum Pasta selber machen. In unseren Kursen erhältst du detaillierte Anleitungen zur **Pizzateigherstellung und wichtige Tipps zur Mehlauswahl**.

Egal, ob du Pizzaiolo werden oder deine Kochkünste erweitern möchtest – unsere Pizzakurse und Pasta-Kochkurse bieten für jeden etwas.

Pasta & Pizza

Du liebst Pasta und Pizza? Dann lerne jetzt in den Onlinekursen vom Profi, wie Pasta und Pizza noch besser gelingen!

Pasta & Pizza Onlinekurse | 7hauben

## Werde zum Pizzaiolo

Wenn du nur an Pizza denkst, läuft dir das Wasser im Mund zusammen – doch zuhause will sie nie so richtig gelingen? Das will Filippo nun ändern und dir Schritt für Schritt zeigen, wie du deine Gäste mit deinen Pizza-Skills begeistern kannst. Deshalb erwartet dich in diesem Kurs einiges: von **verschiedenen Teigen** über **hilfreiches Equipment** fürs Backen bis hin zu hochwertigem Belag und **kreativen Ideen, die über die gewohnten Klassiker hinausgehen**. Finde heraus, wie du deine Lieblingspizza zubereitest!

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