Name: Amazake
Prep time: 10 min
Cook time: 480 min
Total time: 10480 min
Yield: 4
Ingredients: 300g getrockneter Koji-Reis; 375g Wasser

Amazake ist ein Getränk mit Koji, das mit etwas Geduld ganz einfach hergestellt werden kann. Probier's aus!

Amazake | Rezept von Lukas Nagl

Haubenkoch Lukas Nagl zeigt, wie du Miso in die heimische Küche integrierst und dabei Großartiges zauberst. Jetzt loslegen!

Kochen mit Miso | Onlinekurs mit Lukas Nagl

## Entdecke die Quelle des Geschmacks

Wenn du Miso einmal richtig kennenlernst, wirst du es nicht mehr missen wollen! Auch wenn die Gewürzpaste aus Japan stammt, passt sie hervorragend in die **mitteleuropäische Küche**. Von **Marinaden und Dressings** über **Brotsuppe, Spaghetti oder Geschnetzeltes** bis hin zu **Süßem** macht Miso alles runder und geschmackvoller. Und du wirst verstehen, was „umami“ wirklich bedeutet.

Haubenkoch Lukas Nagl zeigt dir in diesem Kurs, wie du **Koji, Miso, Sojasauce und Tempeh** selbst herstellen und damit kochen kannst. Dabei versteht er es, die asiatischen Fermente mit der österreichischen Küche zu verbinden und demonstriert dies anhand einfacher Gerichte. Denn wer die Quelle des Geschmacks zu nutzen weiß, wird belohnt! 

Wenn du die Grundlagen der Fermentation besser verstehen möchtest, schau dir den Kurs [Fermentieren Basics](https://www.7hauben.com/kochkurse/fermentieren-basics/) an.

und anderen fernöstlichen Fermenten

Kochen mit Miso

Den Kojireis mit dem Wasser in einem Reiskocher bei 55 °C für ca. 8 Stunden warmhalten.


Du kannst den Amazake nun sieben und pur trinken, kalt oder warm, mit Kokosmilch oder Früchten usw.


Amazake enthält viel Glukose, Vitamin B und Aminosäuren. Du kannst ihn auch zum Süßen von Tee verwenden.

Amazake

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300 g	getrockneter Koji-Reis
375 g	Wasser

300 g	getrockneter Koji-Reis
375 g	Wasser

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375 g	Wasser