Belvedereschnitten

Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Schokolade im warmen Wasserbad sanft schmelzen. Weiche Butter mit Staubzucker cremig schlagen. Die Eier trennen und die Eigelbe einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht, dann die flüssige Schokolade einarbeiten.

Die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen, den Kristallzucker und Vanillezucker dazugeben und zu festem Eischnee schlagen. Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen mischen und unter den Eischnee heben. Dann die Eischneemischung unter die Schokoladenmasse heben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 20 Minuten backen.

Den Staubzucker mit dem Rum zu einer glatten Glasur verrühren. Den noch warmen Kuchen dünn damit bestreichen.