Geröstete Focaccia
mit getrockneten Cherrytomaten
Zutaten
Portionen
4
| 500 g | Cherrytomaten |
| Salz, Pfeffer, Zucker | |
| 150 ml | Olivenöl |
| 1 | kleine Chilischote |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 5 Zweige | Thymian |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Focaccia (alternativ Ciabatta oder Baguette) |
| 100 g | Pecorino (gereift, trocken) |
| frischer Basilikum |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Marinieren
| 500 g | Cherrytomaten |
| Salz, Pfeffer, Zucker | |
| 150 ml | Olivenöl |
| 1 | kleine Chilischote |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 5 Zweige | Thymian |
| 1 | Knoblauchzehe |
Die Cherrytomaten vom Strunk befreien und halbieren. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Zucker hinzugeben, um der Säure der Tomate entgegenzuwirken. Olivenöl hinzugießen und rühren, sodass die Tomaten Kerne verlieren und Flüssigkeit lassen.
Chilischote hacken und hinzugeben. Zum Schluss Rosmarin, Thymian und Knoblauchzehe im Ganzen hinzufügen.
Schritt 2
Trocknen
Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben samt Kräutern, Chili und Knoblauch auf ein Backblech geben. Den überschüssigen Tomatensud aufbewahren. Im Ofen bei 100 °C Umluft für ca. 3 - 4 Stunden trocknen. Die Tomaten sollten schrumpfen, aber noch saftig sein. Dann die Tomaten zurück in den Tomatensud zurückgeben.
Die Tomaten kann man sehr gut in Gläsern einlegen und so mehrere Wochen haltbar machen.
Schritt 3
Rösten
| 1 | Focaccia (alternativ Ciabatta oder Baguette) |
Das Brot in dünne Scheiben schneiden (ca. 1/2 cm) und mit reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne rösten. Alternativ kannst du sie auch mit Olivenöl bepinseln und im Ofen bei 170 °C ca. 10 - 15 Minuten backen.
Schritt 4
Geschafft
| 100 g | Pecorino (gereift, trocken) |
| frischer Basilikum |
Die Focacciachips großzügig mit den getrockneten Tomaten belegen. Gereiften Pecorino darüber reiben. Mit ein wenig Tomatensud beträufeln und mit Basilikumblättern dekorieren.
Frittierte Kapern machen sich auch sehr gut auf den Focacciachips.
Zutaten
Portionen
4
| 500 g | Cherrytomaten |
| Salz, Pfeffer, Zucker | |
| 150 ml | Olivenöl |
| 1 | kleine Chilischote |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 5 Zweige | Thymian |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Focaccia (alternativ Ciabatta oder Baguette) |
| 100 g | Pecorino (gereift, trocken) |
| frischer Basilikum |
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